煮魚こそ新鮮な魚で！いつめそう思って魚屋さんを覗いています。新鮮でふっくらしたカレイを見つけたらぜひ定番煮つけに！！
材料 （2人分）
カレイ
2切れ
長ネギ
1本
生姜
1片
砂糖
大さじ11/2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
酒
100cc
水
100cc
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
◯の調味料をフライパンに加えひと煮立ちさせる。
-
長ネギは青い部分を5cmくらいの長さに切り、白い部分で白髪ネギを作る。生姜は皮を剥き千切りにする。
-
白髪ネギと針生姜は水にさらす。
-
カレイは飾り包丁を入れ、熱湯をかけておく(臭みを取るため)
-
1に4のカレイを加え、弱火にかける。
-
クッキングシートで落し蓋を作り、フライパンに乗せ、
-
蓋をして5分煮る。
-
蓋をあけ、落し蓋を取り、2の長ネギを加え蓋をし更に1分弱火で煮る。
-
途中煮汁をカレイにかけながら…煮る。
-
そのままおいて冷ます。
-
食べる前に再び弱火で温める。
-
器に盛り、煮汁をたっぷりかけ、水気を切った3を添えて出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
お母さんの味。弱火で煮過ぎず、余熱を使って調理します。一旦冷ましてからまた温めることで味が落ち着き素材に味が馴染みます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
