鳴門金時と鳴門わかめのみそ汁

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さつまいもや鳴門わかめを使った人気の汁物レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 45kcal ・たんぱく質 2g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 3g

材料

(4人分)

さつまいも・鳴門金時

60g
鳴門わかめ・乾燥

3g
えのきだけ

1/4袋（25g）
水

3カップ
「ほんだしこんぶだし」8gスティック

1/2本（4g）
みそ・御膳みそ

45g
貝割れ菜

10g
粉ざんしょう

適量

手順

所要時間：20分

（1）わかめは水に15分ほどつけてしっかりもどし、水気をしぼる。
（2）さつまいもの表面をきれいに洗い、皮をつけたまま4cm長さ、1cm角の拍子木切りにする。サッと水で洗いザルに上げる。
（3）えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐしておく。貝割れ菜は長さを半分に切る。
（4）鍋に水、「こんぶだし」、（2）のさつまいもを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
（5）（3）のえのきだけを加え、ひと煮立ちしたら、みそこし器を使ってみそを溶き入れ、（1）のわかめ、（3）の貝割れ菜を加えて火を止める。
（6）椀によそい好みで粉ざんしょうをふる。

投稿者からのコメント

＊塩蔵わかめを使用する場合は20gご用意ください。＊徳島県の郷土料理＊「御膳みそ」とは徳島県で生産される米みそで赤色甘口みそ。色が薄く、塩分と麹の香りが強いのが特徴。藩主の御膳に供された事からこの名がついたといわれています。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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