旬のシャキシャキ白菜にトロッとくず粉の麻婆あんがよくあいます！
材料
白菜
2分の1本
生姜
ひとかけ
長ネギ
10センチ
生シイタケ
2個
合いびき肉
150グラム
くず粉
大さじ1
顆粒中華スープの素
小さじ1
水
1/2カップ
ごま油
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
オイスターソース
小さじ1
味噌
小さじ1
コチジャン
小さじ1/2
料理酒
大さじ3
鷹の爪（お好みで)
1本
塩
少々
手順
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白菜は白い部分を短冊切りに、あの部分は食べやすい大きさに切っておく。生姜、ネギ、しいたけはみじん切りにしておく。
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深めの鍋に白菜の根と、ごま油大さじ1を入れ全体に油が回るように手で混ぜあわせ、蓋をして、弱火にかける。
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根の部分の色が少し透明になったら、葉っぱを上から入れて塩をして蓋をして、もう一度3分ほど熱する。
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上下を混ぜて下味と油が全体にまざったら、後は蓋をして火は止めておく。予熱で白菜がしなっとしてくる。
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フライパンにごま油大さじ1、生姜、ネギを入れて火にかけ、弱火で炒め香りを立たせる。椎茸とひき肉を入れて炒める。
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肉の色が変わったら、調味料をフライパンの底を開けて入れながら、全体に混ぜながら炒めていく。
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くず粉と顆粒スープの素を水1/2カップに溶かし、フライパンに入れて、とろみがつくまで熱する。
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白菜を入れて全体を絡ませたら、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
辛めが好みの大人の方には、鷹の爪を輪切りで入れてください！片栗粉をきらして、くず粉で代用しましたが、もちろん片栗粉でも！白菜には火を入れすぎないように気をつけてください！
■このレシピの生い立ち
麻婆茄子のアレンジで、白菜が沢山あったので作ってみたら好評でした！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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