ヘルシー♪キャベツで生春巻き風

材料（2人分（20分）） キャベツ 4枚 えび 6尾 アボカド 1/2個 パプリカ（黄） 1/4個 かにかまぼこ 4本 スイートチリソース 大さじ3 カシューナッツ 4粒 パクチー（香菜） 適量 ライスペーパーの代わりにキャベツで具材を巻いた、お手軽生春巻き♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、キャベツです。 [2] アボカドは薄切り、パプリカは細切りにする。かにかまぼこは縦半分に割く。 [3] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、キャベツをさっと茹でる。ざるに上げて冷まし、芯の部分を削ぎ落とす。 [4] <3>の鍋にえびを加え、色が変わるまで1分ほど茹でる。ざるに上げて冷まし、背中側から包丁を入れて半分に切る。 [5] まな板の上に<3>を1枚広げ、手前に<2>、<4>をのせて巻く。同様に残り3本を作る。 [6] スイートチリソースに細かく刻んだカシューナッツを混ぜる。 [7] <5>を4等分に切って器に盛り付け、<6>、パクチーを添える。 ■コツ・ポイント キャベツは塩茹ですることで色鮮やかになります。茹でる際の塩の分量は、水1Lに対して塩小さじ2が目安です。隙間が出来ないようにしっかり巻くと、断面が綺麗に仕上がります。スイートチリソースに刻んだピーナッツを混ぜて食感のアクセントに◎ ■このレシピの生い立ち ライスペーパーで作る生春巻きを、キャベツの葉を使ってお手軽にアレンジしました。サラダ感覚で食べれるヘルシーなひと品です♪