アスパラと根菜のすまし汁

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グリーンアスパラガスや大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 53kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 107g

材料

(4人分)

グリーンアスパラガス

5本
大根

300g
にんじん

1/3本
油揚げ

1枚
水

4カップ
「ほんだし」

小さじ山盛り1
[A]しょうゆ

小さじ1
[A]酒

小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2

手順

所要時間：20分

（1）アスパラは根元から6cmぐらいのところまで皮をむき、ハカマを取って4cm長さに切る。大根、にんじんは4cm長さ、7mm幅の細切りにする。
（2）油揚げは油抜きし、タテ半分に切って7mm幅に切る。
（3）鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、（1）の大根・にんじん、（2）の油揚げを加えて、弱火で10分煮る。
（4）（1）のアスパラを加えてやわらかくなるまで煮て（2～3分が目安）、残りの「ほんだし」を加え、Aで味を調え、沸騰直前で火を止める。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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