おもてなしや記念日にオススメの、華やかなサーモンのカルパッチョ。鯛やスズキなどでも美味しくできます✨
サーモン（柵）
100g
紫玉ねぎ
1/8個
ミニトマト
2個
（あれば）ケッパー
10g
塩
ふたつまみ
白ワインヴィネガー（なければ酢・レモン汁で代用）
小さじ1
EXVオリーブオイル
大さじ1〜2
（あれば）ディル
適量
手順
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紫玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になる場合水に5分ほど晒し、キッチンペーパーでよく水気を取る。ミニトマトは4等分に切る
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サーモンを約2mmの厚さに、斜めにそぎ切りにし、皿に盛り、気持ち多めの塩を振り、ラップをして冷蔵庫で5分ほど冷やす。
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(塩の振り方は、親指と人差し指ですり潰すような感じで塩を散らし、サーモン全体に満遍なく優しくなじませると良い。）
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サーモンから出てくる水分をキッチンペーパーで取り除き、白ワインヴィネガーを満遍なくなじませ、オリーブオイルを回しかける。
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水気を切った紫玉ねぎは塩とオリーブオイルを少々（分量外）なじませ、皿の中央にこんもりと盛る。
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ミニトマトとケッパーを散らし、茎を取り除き小さくちぎったディルを飾る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
サーモンに多めに塩をふり、冷蔵庫で冷やして、臭みの元となる水分を取り除くこと。塩は多いかな？と思うくらいしっかり満遍なく降ってください。野菜や紫玉ねぎに水分が残っていると、カルパッチョが水っぽくなるので、しっかり水気を拭き取ること。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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