クリスマス♪ロブスターのテルミドール

材料（1尾分） ロブスター 1尾 たまねぎ 1/6個 マッシュルーム 3個 バター 10g じゃがいも 中1個（80g） 牛乳 1/2カップ 粒マスタード 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ピザ用チーズ 30g パセリ 少々 あこがれのテルミドールが、おうちで簡単♪ロブスターの殻に身とホワイトソース、チーズを入れてこんがりと焼きあげます。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ロブスターです。 [2] ロブスターは尾から頭に向かってキッチンばさみで縦半分に切る。 [3] たまねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、じゃがいもはすりおろす。 [4] フライパンにバターを溶かし、<3>のたまねぎ、マッシュルームを炒める。 [5] <4>に牛乳を加えて混ぜながら煮て沸騰直前に<3>のじゃがいもを加える。 [6] <5>を混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 [7] <2>の口元の砂袋と背ワタを取り除き、身を取り出し、ひと口大に切る。 [8] みそも取り出し、身、粒マスタードとともに<6>に加えて混ぜ、<7>の殻に詰める。 [9] <8>を倒れないようにアルミホイルで固定してスキレットにのせ、ピザ用チーズをのせる。 [10] <9>をオーブントースターでこんがりと焼き、アルミホイルを外してパセリを添える。 ■コツ・ポイント 小麦粉を使わずに、じゃがいものとろみを使ってホワイトソースを作るので、ダマになりにくく、作るのも簡単♪ロブスターを切るときに手を切らないように気をつけてくださいね。 ■このレシピの生い立ち テルミドールはえびを殻ごと使った豪華な料理で、結婚式などのハレの日にもおなじみ。 えびにホワイトソースをかけ、チーズをふって焼きあげます。じゃがいものすりおろしを使ったホワイトソースは、重くならず、さらりとしてあっさりめの味わいです。