材料(2人分)
かれい 2切れ
長(白)ねぎ 1/2本
しょうが 1片
■A
水 1カップ
酒 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
本格☆魚の煮つけがフライパンで簡単♪身はふわふわ、味がしみしみに煮上がります。落としぶたをしてしっかり煮含ませて。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、かれいです。
[2] かれいは両面背から頭に向かって、包丁を垂直に当て、撫でるようにうろこを取り除き、流水で洗う。
[3] <2>の皮目に十字に切り込みを入れ、ざるにのせ、熱湯を回しかける。
[4] 長(白)ねぎは4cm長さに切り、斜めに細かく切れ目を入れる。しょうがは半分は薄切り、残りはせん切りにする。
[5] フライパンに<3>を重ならないように並べ、合わせたA、薄切りのしょうがを入れて火にかける。
[6] <5>が煮立ったらクッキングペーパーやアルミホイルで作った落しぶたをして、煮汁が半分程度になるまで中火で煮る。
[7] <6>に長(白)ねぎを加えて3~4分ほど煮る。器に盛り付けて煮汁をたっぷりかけ、せん切りにしたしょうがをのせる。
■コツ・ポイント
ちょうどよい大きさの落しぶたがない場合は、アルミホイルかクッキングペーパーで代用できます。フライパンのサイズに切って、ところどころ穴をあければOK。魚が固定されて、煮崩れることなく、味もムラなく煮上がります♪
■このレシピの生い立ち
身の大きなかれいは、幅広のフライパンで煮るのがおすすめ♪身が重ならずに中までふっくら、おいしく煮上がります。落しぶたをして、しっかり味を含ませて☆