フライパンで失敗なし♪かれいの煮つけ

材料（2人分） かれい 2切れ 長（白）ねぎ 1/2本 しょうが 1片 ■A 水 1カップ 酒 大さじ4 しょうゆ 大さじ4 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ2 本格☆魚の煮つけがフライパンで簡単♪身はふわふわ、味がしみしみに煮上がります。落としぶたをしてしっかり煮含ませて。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かれいです。 [2] かれいは両面背から頭に向かって、包丁を垂直に当て、撫でるようにうろこを取り除き、流水で洗う。 [3] <2>の皮目に十字に切り込みを入れ、ざるにのせ、熱湯を回しかける。 [4] 長（白）ねぎは4cm長さに切り、斜めに細かく切れ目を入れる。しょうがは半分は薄切り、残りはせん切りにする。 [5] フライパンに<3>を重ならないように並べ、合わせたA、薄切りのしょうがを入れて火にかける。 [6] <5>が煮立ったらクッキングペーパーやアルミホイルで作った落しぶたをして、煮汁が半分程度になるまで中火で煮る。 [7] <6>に長（白）ねぎを加えて3～4分ほど煮る。器に盛り付けて煮汁をたっぷりかけ、せん切りにしたしょうがをのせる。 ■コツ・ポイント ちょうどよい大きさの落しぶたがない場合は、アルミホイルかクッキングペーパーで代用できます。フライパンのサイズに切って、ところどころ穴をあければOK。魚が固定されて、煮崩れることなく、味もムラなく煮上がります♪ ■このレシピの生い立ち 身の大きなかれいは、幅広のフライパンで煮るのがおすすめ♪身が重ならずに中までふっくら、おいしく煮上がります。落しぶたをして、しっかり味を含ませて☆