優しいお味*昆布だしの蕪ポタージュ

■コツ・ポイント 蕪の皮は厚めに剥いてクタクタになるまで煮てください。皮のエキスがポタージュをさらに美味しくしてくれます。ベーコンの代わりにカリカリに炒めたおじゃこや焼いた白えびなどをトッピングしても美味しいです。残った昆布だしは煮物やお味噌汁に。 ■このレシピの生い立ち フレンチのシェフに教えてもらった蕪のポタージュをおうちにある材料で作れるようにアレンジしました。昆布のだしで優しい和風のポタージュはホッとする味わいです。