材料 （2人分）
鶏胸肉
1枚
大根
300g
小ネギ
2本
片栗粉
大3
サラダ油
大1
塩胡椒
少々
☆水
100ml
☆醤油
大3
☆酒
大1
☆みりん
大1
☆きび砂糖
大1
☆無添加和風顆粒だし
小1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大根は皮をむいてすりおろす。
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鶏胸肉は皮を剥ぐ。肉全体をフォークで刺す。繊維の方向が異なる3ブロックに切り分け、繊維に対し垂直になるよう薄く切ったら両面塩胡椒を振る。(厚みはなるべく均一にする)
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ビニール袋に片栗粉を入れ、そこに胸肉を加えたら空気を含んだまま口を閉じて振る。しっかりつくよう空気を抜いてからぎゅっと押さえるとなおよし。
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油をしいたフライパンに胸肉を並べる。中火で加熱して薄く焼き目がついたら裏返す。
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両面に焼き色がついたところで大根、☆の調味料を加えて混ぜてから中火で煮る。2分経ったら裏返し、火を少し弱めてから蓋してさらに5分ほど煮る。味見して丁度良い味になったら火を止める。
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皿に移し、小口切りした小ネギを飾って完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
鶏胸肉はヘルシーであるのはいいもののパサついたりぎゅっとかたくなりがち。。ヘルシーさは生かしつつ、しっとり柔らかに仕上げるために頑張りました！
おいしくなるコツ
胸肉をフォークで刺したり切るときはいつもフライパンの上でやっています(洗い物増やさないため)。調理用ハサミを使って切ると簡単です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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