ささみと夏野菜の冷製スープ

材料（2人分（15分※冷やす時間を除く）） 鶏ささみ肉 2本 オクラ 4本 パプリカ（黄） 1/4個 ミニトマト 6個 ごま油 適量 ■【A】 水 500ml 酒 大さじ1 鶏がらスープの素 大さじ1/2 塩 小さじ1/3 ささみと夏野菜で簡単♪喉ごしさっぱりのお手軽冷製スープです。 作り方 [1] オクラは塩（分量外）をまぶして板ずりし、流水で洗って5mm幅の輪切りにする。 [2] パプリカは1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。 [3] 鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにし、塩こしょう（分量外）をまぶす。 [4] 鍋に【A】を入れて中火に熱し、沸騰したら<3>を入れ、2分ほど煮る。アクが出たら取り除く。 [5] <1>、<2>を加え、さっと煮たらを止める。 [6] 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、ごま油を回しかける。 ■コツ・ポイント 鶏ささみのゆで汁をスープにすることで、うま味を無駄なく味わえます。野菜は食感と彩りを良くするため、さっと煮る程度にしましょう。仕上げにごま油をかけることで風味よく仕上がりますよ♪ ■このレシピの生い立ち ささみと夏野菜を使ってお手軽な冷製スープにアレンジしました。