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和食の定番煮魚★サバの味噌煮

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

【和食の定番煮魚★サバの味噌煮】難しい技術は必要なし！おうちで美味しい煮魚楽しみましょう😋✨

材料（2人分）

サバ

2分の1尾
生姜

5g
長ネギ

3分の1
水

200cc
酒

100cc
みりん

50cc
砂糖

大さじ1.5
味噌

大さじ2.5

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

生姜⇒薄くスライス
長ネギ⇒3分の1を半分にし、それを縦半分→さらに縦半分にカット
鯖⇒表面の水分を拭き取る。1人分にカットし、皮に× の切り目を入れる。ザルに鯖をのせ、沸騰したお湯に少し水を足した90℃くらいのお湯を両面に優しくかける。ある程度白っぽくなったら、キッチンペーパーで水気，皮のヌメリ，血合いを拭き取る
フライパンに味噌以外の■煮汁■と生姜を入れ、弱めの中火にかける。沸騰したら鯖，空いたスペースに長ネギを入れ、弱火にする。キッチンペーパーで落し蓋をして、真ん中に穴をあけて8分火を入れる。※ここで、後で加える味噌大さじ2.5と煮汁少しを別の容器に入れ、味噌を溶かしておく
8分経ったら、溶かしておいた味噌を(2)に数箇所に分けて入れ、中火にする。スプーン等で上から煮汁をかけながら煮詰める。味噌ダレが3分の1位になったら完成！！！！！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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