強力粉や豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 517kcal
・たんぱく質 21.9g
・塩分 6.5g
・野菜摂取量 71g
材料 （4人分）
[A]強力粉
200g
[A]薄力粉
50g
[A]「瀬戸のほんじお」
4g
ぬるま湯
180ml
豚バラ薄切り肉
150g
ごぼう
2/3本（100g）
にんじん
1本
干ししいたけ
4枚
油揚げ
1枚
冷凍里いも
8個
にら
1/2束
[B]水
9・1/2カップ
[B]干ししいたけのもどし汁
1/2カップ
[B]「ほんだし いりこだし」
小さじ山盛り2（8g）
合わせみそ
160g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ボウルにAを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて10分ほどねかせる（時間外）。
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（1）の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、ぬれぶきんをかけて30分ねかせる（時間外）。
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干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし（時間外）、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
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豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。にらは4cm長さに切る。
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鍋にBを入れて火にかけ、（3）のしいたけ、（4）の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。
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（2）のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、（4）のにらを加えてひと煮立ちさせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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