塩昆布入り紅白なます

■作り置きのコツ・ポイント このレシピは加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、洗った後は水気をしっかりと拭き取っておきましょう。 このおかずは歯ごたえがおいしいので、材料は少し厚みを持たせて切ります。味がきれいになじむよう、幅や厚さをそろえて切りましょう。 にんじんはたくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし並べて切りましょう。 具材に塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩が大根とにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。 塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせるとさらに味がなじみ、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材や香辛料：いりごま／ゆず・すだちなど柑橘類の皮／輪切り唐辛子 サラダ：ツナとマヨネーズとで和えます。 生春巻き：アボカド、サーモン、マヨネーズと一緒に生春巻きの皮で巻いて一口大に切ります。 バインミー：鶏肉のグリルまたは照り焼き、大葉と一緒にパンに挟みます。 ちらし寿司の具材にも。