前菜やおつまみに☆ほたてのカルパッチョ

材料（4人分） ほたて 100g レモン汁 大さじ1 オリーブ油 大さじ2 にんにく（すりおろし） 少々 ルッコラ 適量 粉チーズ 大さじ2 あらびき黒こしょう 少々 塩 少々 ほたての甘さを引き出した、白ワインにぴったりなカルパッチョです☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ほたてです。 [2] ほたては薄切りにして塩をふり、10分おく。 [3] レモン汁、オリーブ油大さじ1、にんにくを混ぜ、ほたてとあえて10分おく。 [4] ルッコラは食べやすい大きさに切り、粉チーズ、オリーブ油大さじ1をあえる。 [5] 器にほたてを並べてルッコラを盛り付け、粉チーズ（分量外）、あらびき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント ほたては塩をふったら、調味液に10分程漬けておくのが、甘みをしっかりと引き出すポイントです。にんにくのすりおろしは香りが強いので少々でOKです。ほたての風味を損なわないように、使いすぎに注意してください。 ■このレシピの生い立ち さっぱりレモンの酸味に、ほんのりとにんにくの香りを効かせて作るカルパッチョは、ほたての味がしっかりと楽しめるワインにぴったりな味わい！一緒に添えた粉チーズ風味のルッコラとの相性も抜群、とことん洋風に仕上げてみました♪