なめらかな鶏肉の食感がおいしい、あっさり味のお吸い物。。上品なだしの風味が楽しめます。
鶏ささ身
2本（40g）
[A]酒
大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
もどしたわかめ
30g
ねぎ
3cm
水
4カップ
「ほんだし」
小さじ1
片栗粉
適量
酒
大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
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（1）鶏ささ身はスジを取り、3～4mmの薄いそぎ切りにする。ボウルに入れてAをふり混ぜて10分ほどおく。
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（2）わかめは水で洗い、水気をしぼり、2cm長さに切る。ねぎはタテに切り込みを入れて開き、タテ2～3mm幅に切る。
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（3）鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけて煮る。
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（4）（1）の鶏ささ身の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とし、煮立った（3）に1枚ずつ入れ、5分ほど煮て酒、塩で調味する。（2）のわかめ・ねぎを加えてひと煮する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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