豪快にお肉に焼き色をつけてお豆と一緒に煮込みます。ビネガーのおかげでお肉がやわらかに♪
豚肩ロース肉
500g
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個(150g)
にんにく
1片
さやいんげん
8本くらい
パプリカ(赤、黄、緑)
各1/4
A 赤ワインビネガー
大さじ2
A 水
200cc
A 固形コンソメ
1個
白インゲン豆水煮
100g
キドニービーンズ水煮
100g
サラダ油
適量
B ウスターソース、またはトンカツソース
大さじ1/2
B しょうゆ、塩、こしょう
各少々
手順
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豚肩ロース肉は筋を切り(または叩き)、大きめの一口大にカットし、塩、こしょうで下味をつける。
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玉ねぎ、ピーマン、パプリカはみじん切りにする。
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にんにく、ベーコンもみじん切りにする。
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いんげんはかために塩茹でし3-4等分の長さにカット。
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フライパンにサラダ油を熱し1を入れて表面を色よく焼き付ける。
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鍋にサラダ油を入れ、にんにく、ベーコンを加えて炒め、
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かおりがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら
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2の残りの野菜を加えて炒める。
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さらに5の肉を入れA.を加えて蓋をし豚肉が柔らかくなるまで煮込む。(弱中火20分)
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9に豆類を入れてさっと煮込み、Bで調味し、
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4のインゲンを入れて
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完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆は大豆やキドニービーンズを加えてもok今回はパプリカがあったので少し入れてみました。
■このレシピの生い立ち
NY在住時お豆料理を食べる機会が多く、その時から作っていたメニュー
白いんげん豆の水煮の材料はこちら
白いんげん豆の水煮のレシピはこちら
キドニービーンの水煮の材料はこちら
キドニービーンの水煮のレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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