野菜を使ったジャムシリーズ、今回はズッキーニのジャムです。
見た目はキュウリに似ていますが、ズッキーニはかぼちゃの仲間。炒め物、煮物、ピクルスなどいろいろ使える野菜です。
ズッキーニに生姜、レモン、グローブを使って爽やかな味わいのジャムをご紹介します。
パンやお菓子作りに、チーズや生ハムにトッピングしてオードブルとしてもおすすめです。
（このほか、「人参ジャム」や「パプリカジャム」などの野菜ジャムもどうぞ）
材料 （約200g）
ズッキーニ
2本（約200g）
レモン
1個
生姜 新生姜
30g
グラニュー糖
100g
グローブ（丁子）
2粒
料理を安全に楽しむための注意事項 -
出し袋にレモン皮とグローブを入れ、スパイス袋をつくる
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レモン1個は半分に切り、レモン汁を作ります。絞った後の皮はグローブと一緒に出し袋に入れ、スパイス袋をつくります。
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ズッキーニは皮をむき、5mm巾の輪切りにします。生姜は千切りにします。鍋にズッキーニ、グラニュー糖、生姜、レモン汁を入れて30分ほどおいておきます。
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砂糖が溶けて水分が出てきました。レモンが入ったスパイス袋を加え、蓋をします。中火弱で25分ほど柔らかく煮ます。
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ズッキーニが柔らかく煮えました。スパイス袋を取り出します。
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ステックミキサーで滑らかにします。
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ズッキーニと生姜のピリッとした爽やかな味わいの野菜ジャム、完成です。
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チーズにのせてティータイムを楽しむのも、おすすめです。
投稿者からのコメント
■ポイント
ズッキーニは緑色でも黄色でも、また丸型のズッキーニでも作れます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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