大同電鍋で作る大根餅

Name: 大同電鍋で作る大根餅 | クラシル
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 450g; 干し椎茸 3個; 水 220ml; 在来米粉 200g; フライドオニオン 15g; 干しエビ 5g; 塩コショウ null; 干し椎茸の戻し汁 null; 水 200ml; 油 null; 醤油 null; 辣椒醤 null

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在来米粉は台湾のインディカ米を使った米粉です。台湾の代表的な点心・大根餅を作るのに欠かせない食材です。

材料

大根

450g
干し椎茸

3個
水

220ml
在来米粉

200g
フライドオニオン

15g
干しエビ

5g
塩コショウ
干し椎茸の戻し汁
水

200ml
油
醤油
辣椒醤

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

大根450gの皮をむいて細切りにし、干し椎茸3個を水で戻してみじん切りにする（戻し汁は捨てない）
水220mlと在来米粉200gを混ぜる
干し椎茸、フライドオニオン15g、干しエビ5gをフライパンに入れ、香りが出るまで炒める
大根を加えてしんなりするまで炒め、塩コショウで味を付ける
干し椎茸の戻し汁と水200mlを入れ、火が通るまで炒める
弱火にして2を入れ、形を平らに丸く整える（2を入れる直前に在来米粉が沈殿しないようによく混ぜる）
ラップを敷いた型2つに流し込み、平らになるようにヘラでおさえながら入れる
外釜に水3カップを入れ、型を交互に重ね入れてスイッチON
スイッチ上がったら冷まして型から外し、1.5cm幅に切る
フライパンに油をひき、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く
お好みで醤油や辣椒醤などのタレをつける

#大同電鍋 #電鍋 #お米の日

※みやすさのために書式を一部改変しています。

大同電鍋で作る大根餅

材料

手順

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