浸し豆

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大豆の水煮やきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 51kcal ・たんぱく質 4.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 49g

材料

(4人分)

大豆の水煮・小1缶

100g
なす

1個
「瀬戸のほんじお」

少々
きゅうり

1本
みょうが

2個
青じそ

5枚
[A]水

1カップ
[A]「ほんだし」

小さじ1
[A]しょうゆ

大さじ2
[A]酒

大さじ1

手順

所要時間：40分

（1）鍋にAを入れて煮立て、熱いうちに大豆をつけ、30分おいて味をしみ込ませる。
（2）なすは5mm角に切り、塩少々をふって軽く混ぜ、水気をしぼる。
（3）きゅうりは5mm角に切る。みょうがは薄切りにして水にさらし、水気をきる。青じそは粗みじんに切る。
（4）（1）が冷めたら、（2）のなす、（3）のきゅうり・みょうが・青じそをあえる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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