コクうま！バルサミコ風味のアクアパッツァ

材料（2人分） あさり 10粒 赤えび 4尾 サーモン 2切れ ゆでたけのこ 60g アスパラガス 2本 ミニトマト 4個 オリーブ 6粒 にんにく 1片 オリーブ油 適量 ケッパー 大さじ1 塩、こしょう 各少々 イタリアンパセリ お好みで ■A 白ワイン 大さじ2 バルサミコ酢 大さじ1 水 大さじ4 バルサミコ酢を加えることで、コクとうまみがアップ！フライパンひとつで、本格イタリアンが作れます。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、あさりです。 [2] 赤えびはひげを切り、殻をむき、背わたを取って塩でもみ、水で洗ってしっかり水気をふき取る。 [3] サーモンは塩（分量外）をふってしばらく置き、水気をふき取る。あさりは砂抜きして、こすり洗いをする。 [4] ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは斜め4等分に切る。 [5] ミニトマトはヘタを取って半分に切る。オリーブは半分に切る。 [6] フライパンにスライスしたにんにく、オリーブ油を入れて火にかけ、香りがしてきたら<2>を加えて両面を焼く。 [7] <6>に<3>、<4>、<5>、ケッパーを入れ、混ぜ合わせたAを加えてふたをして、中火で約8分蒸し焼きにする。 [8] 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを添える。 [9] おすすめワインマリアージュ「ヴィラ･モリーノ･ソアーヴェ･クラシコ」 ■コツ・ポイント バルサミコ酢は煮詰める事で、うまみと甘みが出て酸味が和らぎます。 ■このレシピの生い立ち バルサミコ酢を加えてみたら、驚くほどうまみがアップし、さらに本格イタリアンの風味が生まれました。