大根やこんにゃくを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 350kcal
・たんぱく質 29.1g
・塩分 7.4g
・野菜摂取量 95g
大根
200g
こんにゃく
1/2枚（125g）
焼きちくわ
1本
笹かまぼこ
1枚
卵
2個
結び昆布
4本
揚げボール
4個
油揚げ
1枚
鶏ひき肉
50g
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
しいたけ
1/2個
にんじん
10g
えのきだけ
20g
[B]水
540ml
[B]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩
3個
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（1）大根は皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。
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（2）こんにゃくは三角に切り、厚みを半分にして下ゆでする。ちくわは長さを半分に切ってさらに斜め半分に切る。笹かまぼこは半分に切る。
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（3）卵は水からゆでて沸騰したら、火を弱めて8分ゆで、水にとって殻をむく。油揚げは半分に切って袋状にする。しいたけ、にんじん、えのきだけはみじん切りにする。
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（4）ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜ、（3）のしいたけ・にんじん・えのきだけを加えてよく混ぜる。2等分にして（3）の油揚げに詰め、口をようじで留め、油揚げ巾着を作る。
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（5）鍋にB、（1）の大根、（2）のこんにゃく、結び昆布、（4）の油揚げ巾着を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で15分煮る。（2）のちくわ・笹かまぼこ、揚げボール、（3）のゆで卵を加え、さらに10分煮る。
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（6）火を止め、3～4時間ほどおいて味を含ませる（時間外）。
投稿者からのコメント
＊練り製品から塩味、甘みが出るので、味を確認して「鍋キューブ」、または塩で味を調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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