アスパラガスと豚肉のスタミナ炒め

■作り置きのコツ・ポイント 根元部分は筋っぽい舌触りなので薄く皮をむいておくと食べやすいです。春先の旬に出回っているアスパラガスは柔らかめですので、さほど神経質にならなくて構いません。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 仕上げの際、一見煮汁がたっぷりあるように見受けられるかもしれませんが、それは豚肉の脂だったりします。加熱しすぎるとさらに脂が出て調味料が焦げます。「まだ煮汁があるのでは」という状態でも構いませんので、ヘラをフライパンの端や底に入れてかき混ぜて様子を見るとよいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／じゃがいも／ピーマン たっぷりのキャベツを添えたり、リーフレタスをしいた上に盛り付けても。 お好みで、輪切り唐辛子や一味唐辛子を加えても。 レタスで巻いても。かいわれ大根などと一緒に巻いても良いです。 丼飯に。お好みで、青ねぎの小口切り、海苔、七味唐辛子をかけても。こってり味がお好みの方は、卵やマヨネーズを落としても。 マヨネーズも合いますが、だいぶこってりします。コテコテです。 かた焼きそば、パスタの具材としても。