春だけの楽しみのひとつが
春の山菜「ふき」
香りから、おいしいんだよね...
下処理の難しいイメージがあるけど
意外とシンプルなので、是非やってほしいんです！
おひたし、煮物、きんぴら、炊き込みごはん....
おいしい妄想が広がるなあ。
下処理して水に浸しておけば
水を毎日変えながら4〜5日はもちます ◯
手順
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フライパンの長さにふきを切り、まな板の上で塩をふって板ずりをする。
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フライパンに水を沸かし塩がついたままのふきを入れて茹でる。太い茎→5分ほど細い茎→3分ほど
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冷水にとり、皮をむく。皮の端を2cmほど一周むいて、それをまとめて持ってむく。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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