母がよく作ってくれたわが家のカボチャのポタージュ♪コク出しにベーコンを加えるのがポイント！冬は温めて、夏は器ごとギンギンに冷やして…どちらもオススメです♡
材料 （4人分）
カボチャ
正味250g
玉ねぎ
100g
人参
100g
スライスベーコン
2枚
オリーブ油
大さじ1
水
1カップ〜
牛乳
1カップ
コンソメ
固形1個
塩・こしょう
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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カボチャは皮を切り落とし一口大に、玉ねぎはくし型、人参は厚めのいちょう切り、ベーコンは1cm幅程度にカットする。
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鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎを加え、甘みが出るまでよく炒める。人参→ベーコン→カボチャの順に加え、更に炒める。
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水1カップ（ひたひたに隠れる程度）を注ぎ、コンソメ、塩・こしょうを加え、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまでよく煮込む。
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カボチャが指で簡単に潰れる程度柔らかくなったら、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。 ※水分が足りず回らない時は水を足して…。
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滑らかなペーストになったら鍋に移し、弱火にかける。牛乳を注ぎ、塩・コショウで味を調えれたら完成！ 冷蔵庫で冷やして冷製スープもオススメ♪
投稿者からのコメント
○ベーコンは入れなくてもOKですが、コクと旨味が増すのでちょっぴり入れるのがオススメ！
○保存する場合、牛乳を加える前のペースト状態で冷蔵または冷凍し、食べる時に牛乳を加える（温スープの場合は一煮立ちさせる）のがオススメです！
母がよく作ってくれていた大好きなカボチャのポタージュ♪、娘にも受け継ぎたく！わが家の備忘録です！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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