大根や里いもを使った人気の汁物レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 149kcal
・たんぱく質 9.9g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 60g
うち豆（乾）
50g
大根
200g
里いも
200g
にんじん
4cm
うす揚げ・または、油揚げ
1枚
まいたけ
100g
「ほんだし」
小さじ1・1/2
水
5カップ
みそ
70g
長ねぎ
1/3本分
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（1）うち豆は水（分量外）につけて軽くもみ、上に浮いた豆の皮を洗い流す。
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（2）大根は5～6mm幅のいちょう切り、里いもはひと口大に切る。にんじんは3～4mm幅の輪切りにして、花型で抜き、下ゆでする。
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（3）まいたけは小房にほぐし、うす揚げは両面をサッと焼いて短冊切りにする。ねぎは小口切りにする。
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（4）鍋に「ほんだし」、水を入れ、（2）の大根・里いも、（1）のうち豆を加え、やわらかくなるまで煮る。
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（5）みそを溶き入れ、（3）のうす揚げ・まいたけ、（2）のにんじんを加え、ひと煮立ちしたら、（3）のねぎを散らす。
投稿者からのコメント
＊福井県の郷土料理
＊お好みで七味唐がらしをふってもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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