🍽
お久しぶりです！
東京→横浜へ引越しのため暫くInstagramお休みしておりました😂
仕事の都合で遠距離だった妻との同居生活も始まりまして、このタイミングで投稿再開させてください✨
料理レシピの投稿メインですが、たまに夫婦の食べ歩き等も楽しく投稿して行きたいと思います☺️
今後もよろしくお願いします！
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＊鹿肉のボロネーゼ風＊
イタリア郷土料理のアレンジ。知人から頂いた北海道のエゾジカ肉で作ってみました！もちろん牛肉でも美味しくできます☺️
ボロネーゼは、イタリアの食の都ボローニャの名物ソース。肉の旨味、野菜の旨味が凝縮された保存もできるソースです🍝
ひき肉に野菜とワインの旨味を吸わせるのがポイント！鹿肉はしっかり処理すれば臭みも少なく、牛肉に近い食感でボロネーゼにぴったりでした✨
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鹿ひき肉 or 牛ひき肉
600g
オリーブ油
50cc
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
にんじん
1本
にんにく
2片
赤ワイン
200cc
水
200cc
コンソメキューブ
3粒
ホールトマト缶
1缶
塩胡椒
適量
ローリエ
3枚
パスタ
450g
粉チーズ
適量
パルミジャーノ・レッジャーノ(あれば)
適量
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※鹿肉を使う場合は白い筋を丁寧に取り、塩を揉み込んで血抜きしたあと、ワインに数時間漬けて臭みを取る。その後、ミキサーやミンサーでひき肉にする。
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❶オリーブ油を鍋に引いて、みじん切りにした玉ねぎ・セロリ・にんじん・にんにくを炒める。
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❷玉ねぎが半透明になったら、塩胡椒を振ったひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったら赤ワインを入れて煮詰める。
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❸コンソメキューブ・水・ローリエを加えてさらに煮込む。アクを取り除いたら最後にトマト缶を入れてじっくり煮込む。塩胡椒で味を整える。
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❹茹で上げたパスタとよく和えて、パルメザンチーズ(粉チーズ)とパルミジャーノ・レッジャーノをかける。ちなみに本場の麺は必ずタリアテッレ(平打ち麺)を使うそうですよ！
投稿者からのコメント
【調理器具】
鍋：ストウブ「ピコ・ココット・ラウンド」24cm カンパーニュ
→ 妻の職場の方から頂き物です。少ない水で美味しい煮込み料理ができるので愛用しています😊
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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