「さんが焼き」とは千葉県房総に伝わる漁師料理。青じその香りがさわやかです。
材料 （2人分）
かつお（刺身）
150g
青じそ
4枚
「ほんだし」
小さじ1/2
[A]青じそのせん切り
3枚分
[A]ねぎ・粗みじん切り
1/4本分
[A]にんにくのすりおろし
小さじ1/2
[A]しょうがのすりおろし
小さじ1/2
[A]みそ
小さじ2
[A]酒
小さじ1
[A]砂糖
小さじ1/2
[A]しょうゆ
小さじ1/4
水溶き片栗粉
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）かつおはさいの目に切り、「ほんだし」、Aと一緒にまな板の上でミンチ状になるまで、包丁でよくたたく。
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（2）4等分にして小判形にし、片面に水溶き片栗粉をつけた青じそではさむ。
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（3）フライパンに油を熱し、（2）を中火で焼いて裏返し、フタをして、弱火で中に火が通るまで焼く。
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（4）器に（3）のさんが焼きを盛る。
投稿者からのコメント
＊みそは塩分によって、量を調整してください。
＊かつおの代わりにあじやいわし、さんまでもおいしくお作りいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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