牛肉ブロック
1本
牛すじ（お好みで）
1パック
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
赤ワイン
1本
フォン・ド・ヴォー（固形）
1個
カレー粉
大匙3
オリーヴオイル
大匙2
バター
1片
塩コショウ（味を見てお好みで）
ひとつまみ
ごはん
茶碗4杯分
手順
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オリーヴオイルの半量を熱し、みじん切りのニンニク、薄切りの玉ねぎを炒める。
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休まずにかき混ぜれば、強火のままでかまわないので、色づくまで炒める。
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ブロック肉をひと口大に切り表面を焼き固める。（あれば牛すじ肉を一緒に入れると、より美味しく仕上がります）色づいたら余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、肉を玉ねぎの鍋に入れる。
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鍋に赤ワイン、固形フォン・ド・ヴォーを入れて火にかける。
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沸騰したら弱火に落として60分～90分程度煮込む。牛肉に串がすっと通るようになったら、一旦火を止めて休ませる。
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別の鍋に残りのオリーヴオイルとバター、カレー粉を入れる。
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中火でよく混ぜながら炒め、とろりとしてきたら火を弱めながらさらに炒める。
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カレー粉が黒っぽくなりはじめたら火から下ろし、底の部分が焦げ付かないようにさらに混ぜながら冷ます。
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冷めたら、5の煮汁を少しずつ足しながら、炒めたカレー粉を溶かして伸ばす。
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9を5の鍋に入れて再び火にかけ、30分程度煮込む。
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味を見てお好みで塩コショウして調える。
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ごはんを持ったお皿にカレーソースをかければできあがり。
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ご飯をソースにからめながらいただきます。
投稿者からのコメント
きっかけ
フルコースの締めにも食べられるように、あっさりとしていて、ワインにも合うカレーを考えました。小麦粉を使わないので、軽い口当たりです。
おいしくなるコツ
5の段階で玉ねぎをすべて漉して取り除くと、さらに上品な舌ざわりに仕上がります。
【合うワイン】シラー、カベルネなどスパイシーな赤ワイン。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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