ほうれん草とアーモンドミルクのまろやかなグルテンフリーカレーです。アーモンドミルクで炊いたごはんで！ヴィーガン対応
ほうれん草
2袋
玉ねぎ
2個
じゃがいも
2個
セロリ
1本
にんにく
1片
生姜
1片
ココナッツオイル
大さじ2
カレー粉
大さじ2
シナモン
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/3
クローブ
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1/4〜1/3
野菜ブイヨン
小さじ1
ローリエ
1枚
水
300cc
アーモンドミルク
500cc
塩麹
大さじ5
麹味噌
大さじ1
アガベシロップ
大さじ1
米
2合
アーモンドミルク
360cc
サフラン
ひとつまみ（10本くらい）
ココナッツオイル
大さじ1
野菜ブイヨン
小さじ1
フライドオニオン
適量
パンプキンシード
適量
手順
-
玉ねぎは薄切りにする。
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じゃがいもは皮を剥き縦半分に切ってから5mm幅に切る。
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セロリは茎、葉共に5mm幅に切る。茎の下の方は縦半分に切ってから5mm幅に切る。
-
ほうれん草はさっと茹でて冷水にとってから水分を切り2〜3cmのに切っておく。
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にんにく、生姜はみじん切りにする。
-
洗って水を切った米を炊飯器に入れてアーモンドミルク、サフラン、ココナッツオイル、野菜ブイヨンを加えて炊いておく。
-
鍋にココナッツオイル、にんにく、生姜を入れて中火にかけて香りが立つまで炒め玉ねぎを加えて甘みがでてしんなりするまで炒める
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じゃがいも、セロリを加えてさっと炒める。
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カレー粉とスパイス類を加えてよく炒める。
-
水、野菜ブイヨン、ローリエを加えて沸騰したら蓋をして中に蒸気がこもったら弱火にして15分蒸し煮にする。
-
火を止めてローリエを取り出す。
-
ほうれん草、アーモンドミルク 、塩麹、麹味噌、アガベシロップを加えてブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
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沸騰直前まで温める。
-
アーモンドミルクサフランライスを器に入れてカレーをかけてフライドオニオン、パンプキンシードをトッピングする。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ほうれん草は予めさっと茹でておきます。仕上げに加えて攪拌することで緑色を綺麗に出すことができます。
■このレシピの生い立ち
ほうれん草でグルテンフリーカレーを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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