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オニオン・グレイビー

オニオン・グレイビー

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材料

(約4人分)
  • 玉ねぎ
    大1個
  • スープストック（ベジタブル/ビーフ/コンソメ）
    300cc
  • ●ウスターソース
    小1
  • ●バルサミコ酢
    小1
  • ●ディジョンマスタード
    小1
  • 砂糖（ブラウンシュガー使用）
    小1
  • 薄力粉
    大1
  • バター
    大1
  • 塩コショウ
    少々

手順

  • 玉ねぎは薄くスライスする。平たくしてジップロックなどに入れ、事前に冷凍庫で凍らせておく。
  • 鍋にバターを溶かして、中火で1の玉ねぎを炒める。
  • 少し色づいてきたら火を弱めて焦がさない様に混ぜながら炒める。
  • 色が濃くなってきたら砂糖を振って混ぜ、更に炒める。
  • 飴色になったら薄力粉を振り入れて、全体にまぶしながら粉っぽさがなくなるまで数分炒める。
  • ストックを少しずつ注いで延ばす。●を加えて煮立て、弱めの中火でとろみが出るまで煮る。
  • 味をみて塩コショウで調節。ブレンダーにかけて全体が滑らかになったら出来上がり。

投稿者からのコメント

意外に簡単。飴色玉ねぎで作る深みのあるグレイビーです。 ■コツ・ポイント 炒め時間短縮に冷凍玉ねぎを使っています。飴色になるまでしっかり炒めて下さい。事前に作っておく事も出来て、おもてなしにも便利です。冷凍可。 ■このレシピの生い立ち 義姉や本などから学んだ色々な作り方を参考にして作るうちに、好みの味と作り方に落ち着きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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