【焼肉の定番を比較！】“カルビ”と“ホルモン”、1皿分はどっちが低カロリー？

カロリークイズです！焼肉メニューの定番「カルビ」と「ホルモン」ではどちらが低カロリーでしょうか？今回は「ホルモン」として、定番のホルモンのひとつ「シマチョウ」のカロリーで比べています。どちらもほどよく脂がのってとてもおいしい人気メニューですが、カロリーを比べると意外な結果に驚くかもしれませんよ！正解発表のあとは、牛カルビと牛ホルモンを使った絶品レシピをご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

正解は「ホルモン（シマチョウ）」でした！

・カルビ　1皿分（100g）・・・338kcal
・ホルモン（シマチョウ）　1皿分（100g）・・・150kcal

焼肉人気メニュー「カルビ 1皿分（100g）」と「ホルモン（シマチョウ） 1皿分（100g）」では、ホルモン1皿分の方がカロリーが低いんです。カロリーを抑えながらも焼肉を楽しみたい！というときには、ぜひ参考にしてみてくださいね。

日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用

さて、ここからは焼肉メニューの定番、牛カルビと牛ホルモンを使った絶品レシピをご紹介します。やみつき間違いなしの牛肉とキャベツのスタミナ炒めや、居酒屋風のスパイシーなホルモンのねぎ塩焼きなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ニンニクとニラの風味に食欲がそそられる「牛肉とキャベツのスタミナ炒め」のレシピです。ごま油で炒めた牛肉や野菜類に、旨味たっぷりのオイスターソースとしょうゆの合わせ調味料で味つけしました。仕上げに卵黄をトッピングすることで、スパイシーながらもまろやかな味わいが楽しめますよ。しっかりと濃いめの味つけで、食べ進める手が止まりません！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛カルビ (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 片栗粉・・・大さじ1
• キャベツ・・・200g
• 玉ねぎ・・・60g
• ニラ・・・50g

-----合わせ調味料-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 卵黄・・・1個

作り方

1.キャベツはざく切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.ボウルに牛カルビを入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
4.別のボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出します。
6.同じフライパンを中火に熱し1を炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら2、4、5を加えます。
7.中火で炒め合わせ、全体に味が馴染んだら器に盛り付け、卵黄をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

お酒のおつまみにもぴったりな「牛肉のスパイシーピカタ」はいかがですか？薄力粉をまぶした牛カルビに卵液をくぐらせ、バターで両面をカリッと焼き上げました。衣を二度づけすることで、ふんわりとした食感が楽しめますよ。旨味たっぷりの牛カルビに、黒こしょうを効かせた卵液が相性抜群でやみつきの一品に！ジューシーな味わいに、思わず箸がどんどん進みますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛カルビ (焼肉用)・・・200g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----卵液-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1
• コンソメ顆粒・・・小さじ1

• 有塩バター・・・20g
• ベビーリーフ・・・5g

作り方

1.牛カルビに薄力粉をまぶします。
2.ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、2を入れ、両面6分程焼き、一度取り出します。
4.再び2にくぐらせ、同じフライパンに入れ、中火で両面5分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.ベビーリーフをのせた器に盛り付けて完成です。

キャベツがたくさんあるときには「牛ホルモンとキャベツのみそ炒め」がおすすめです。こっくり濃厚なみそ味に、コチュジャンを加えることでピリッとした辛さがアクセントに！旨味たっぷりでプリプリ食感の牛ホルモンとシャキシャキのキャベツがやみつきになりますよ。ごはんの進む絶品おかずをぜひ、作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛ホルモン (ボイル済み)・・・100g
• キャベツ・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛ホルモンを2分ほど炒めます。
4.牛ホルモンに焼き色が付いてきたら、1を入れ、キャベツがしんなりするまで中火で2分ほど炒めます。
5.2を加え、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らし完成です。

やみつき必至！スパイシーなホルモンのねぎ塩焼きをご紹介します。牛ホルモンと長ねぎを炒め、鶏ガラスープの素や鷹の爪、ニンニクなどを加えて味つけしました。粗挽き黒こしょうをしっかり効かせたホルモンのねぎ塩焼きは、まるで居酒屋風の一品！仕上げにレモン汁をかけることで、さっぱりと食べやすくなりますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛ホルモン・・・250g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 長ねぎ・・・1本
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/3
• レモン汁・・・小さじ1/2

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは小口切りにします。
2.お湯を沸騰させた鍋に牛ホルモンを入れ、3分程ゆでたら水気を切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れて炒め、火が通ってきたら1を入れます。
4.長ねぎがしんなりしてきたら(A)を加え、中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、レモン汁をかけて完成です。

いかがでしたか？焼肉の人気メニュー、カルビとホルモンのカロリー比べと、カロリークイズにちなんで、牛カルビと牛ホルモンのおすすめレシピをご紹介しました。旨味たっぷりで食べ応えのある牛カルビと牛ホルモンは、調理法によってさらにごはんの進む味わいに仕上がります。ぜひおかわりのごはんを準備して、作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。