「平日でも中華は作れる！」定番の大人気“中華”レシピ5選

大人気の中華料理。「お店では食べるけれど、おうちではついつい味つけの楽なレトルトを使っちゃう」という方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方におすすめの定番中華レシピをご紹介します！一から手間をかけて作るからこそのおいしさをぜひ体験してみてくださいね。工程が多い中華料理レシピも、動画でわかりやすく作り方を学ぶことができますよ。

中華料理といったらコレ！四川風の麻婆豆腐をご紹介します。花椒や鷹の爪を使って、本格的な味わいに仕上げています。お店のような味を自宅でも再現できるレシピですよ！口の中でやわらかく崩れる食感の豆腐は、いくらでも食べられてしまうおいしさです。辛いものが好きな方にとってはたまらない味だと思いますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・350g
• お湯 (豆腐用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・小さじ2
• (A)花椒・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• 紹興酒・・・大さじ1
• 甜麺醤・・・小さじ2
• ラー油・・・小さじ1
• 赤みそ・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• (B)水・・・200ml
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

作り方

準備.絹ごし豆腐は水気を切っておきます。
1.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
2.鍋にお湯を沸騰させ、1を茹でます。煮立ったらザルにあげ、水気を切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉の色が変わってきたら調味料を加え、中火で炒めます。全体に馴染んできたら(B)を加えます。
5.中火でひと煮立ちさせたら2を加え、3分程煮込みます。
6.弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら器に盛り付け完成です。

カラフルな見た目で、お子様も大好きな酢豚はいかがでしょうか。ケチャップを用いずに作った甘酢あんは、酢としょうゆの香りが引き立った味わい深い一品です。お肉と野菜を両方ともたっぷり食べられるため、野菜が不足していると感じたときにもおすすめです。レシピでは玉ねぎ、にんじん、ピーマンを使用していますが、お好みでほかの野菜を追加してもおいしくお召し上がりいただけますよ。

材料(2人前)

• 豚もも肉 (ブロック)・・・300g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ3
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・50g
• ピーマン・・・1個

-----甘酢あん-----

• 水・・・150ml
• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンがヘタと種を取っておきます。
1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。にんじん、ピーマンは乱切りにします。
2.豚もも肉は一口大に切り、バットに入れます。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.片栗粉を入れたバットに、汁気を切った2を入れ、全体に片栗粉をつけます。
5.揚げ油をフライパンの底から5cm程の高さまで入れ、160℃に熱します。1をそれぞれ入れ、玉ねぎは20秒程、にんじんは2分程、ピーマンは10秒程揚げ、油を切ります。
6.同じフライパンに4を入れ、160℃のまま中に火が通り、衣に揚げ色がつくまで5分程揚げ、油を切ります。
7.別のフライパンに3を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちさせます。5、6を入れてよく混ぜ合わせ、全体にとろみが出たら火から下ろします。
8.器に盛り付けて出来上がりです。

中華料理の中でも人気の高いジューシーな餃子のレシピをご紹介します。市販のものとはまた違った肉あんの旨みや皮のモチモチ感を味わえますよ。仕上げにごま油を使って焼き上げるので、風味豊かな餃子に仕上がります。餃子の皮をお子様と一緒に包むのも楽しいですよ！ぜひ一緒に作ってみてくださいね。

材料(20個分)

-----肉あん-----

• 豚ひき肉・・・150g
• 白菜・・・150g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/4
• ニラ・・・20g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ1/2
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2 　　　

• 餃子の皮・・・20枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 熱湯・・・適量
• ごま油 (仕上げ用)・・・小さじ2
• サラダ油 (焼く用)・・・小さじ2

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• ラー油・・・小さじ1/4

作り方

1.ニラはみじん切りにします。
2.白菜はみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり5分程置き水気を絞ります。
3.ボウルに豚ひき肉を入れて練ります。(A)を順に入れ都度よく捏ねます。(B)を加えて捏ね、1、2を入れ混ぜ合わせます。
4.餃子の皮に3をのせ、フチに水を塗り包んで閉じます。同じようにあと19個作ります。
5.フライパンにサラダ油をひき4を並べて中火にかけ、焼き色がついたら熱湯を餃子の半分の高さまで回し入れます。蓋をして8分程水気が飛んで肉あんに火が通るまで蒸し焼きにします。
6.ごま油をフライパンのフチから回し入れ、餃子の皮がカリッとしたら火から下ろします。
7.別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
8.お皿に盛り付けて完成です。7をつけてお召し上がりください。

ぷりぷりの食感が楽しいエビチリはいかがでしょうか。甘酸っぱいソースにピリ辛の豆板醤のアクセントがクセになりますよ。冷凍のエビを使用しているので、お好きなときに作ることができます。辛味が苦手な方は、豆板醤の量を調節していただくとお召し上がりやすくなりますよ。ぜひ、お好みの味に調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (冷凍むきエビ)・・・140g

-----エビ下味用-----

• 酒・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1 　

• 長ねぎ・・・10cm
• (A)ケチャップ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)水・・・100ml
• 豆板醤・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1/2

作り方

準備.エビはパッケージの表記に従って解凍し、背ワタを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れて、片栗粉以外のエビ下味用の材料を加え混ぜ合わせ、10分置きます。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.2に片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
5.フライパンにサラダ油、豆板醤、1を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら中火にして4を入れて炒めます。
6.エビに火が通ったら3を加えて中火でひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉を回し入れて、かき混ぜながら熱し、とろみがついたら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

ごはんを何杯もおかわりしたくなるような回鍋肉をご紹介します。キャベツやピーマンなどを豚バラ肉と一緒に甘辛い味つけで炒めるので、野菜が苦手な方でもペロリと食べられますよ！作り方も一般的な野菜炒めと似ていてシンプルで、初めて中華料理を作るときにもぴったりのレシピです。ぜひ一度お試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・120g
• キャベツ・・・100g
• ピーマン・・・40g
• 長ねぎ・・・5cm
• (A)甜麺醤・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、長ねぎはみじん切りにし、豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油を入れて弱火に熱し、1の長ねぎ、すりおろし生姜、豆板醤を加えて炒めます。
3.香りがたったら1の豚バラ肉を入れて中火で炒め、肉に火が通ったら1のキャベツとピーマンを加えて強火で炒めます。
4.キャベツとピーマンがしんなりしたら(A)を加え、強火で一気に炒めます。全体に味が絡んだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は定番中華レシピをご紹介しました。中華料理をご自宅で作るときは、自分好みに辛味を調整することもできるというメリットもあります。ご紹介したレシピを参考に、ぜひご家庭の味を作ってみてくださいね。