「レタス、余っていませんか？」無駄なく使い切れる“おかず”レシピ5選

添え物やサラダにする機会が多い「レタス」ですが、今回はそんなレタスが主役になる「おかず」レシピをご紹介します。レタスのロールおひたしやレタスとミニトマトの簡単卵炒め、レタスの牛肉詰めグリルなどをピックアップ！加熱することでカサが減るので、大量消費にもぴったりのレシピですよ。ぜひチェックしてくださいね。

レタスをまるごと1個食べられる、レタスのロールおひたしはいかがですか。黒すりごまの香ばしい香りと風味がレタスとベストマッチ！サッとゆでたレタスは歯ごたえが残りつつもやわらかく、カサが減ってとても食べやすくなりますよ。大量消費したいときにもぴったりの一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・1個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 氷水・・・適量
• 黒すりごま・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)ごま油・・・大さじ1/2

作り方
1.レタスは芯から葉を外し、流水で洗い、水気を切ります。
2.鍋にお湯を沸騰させ、1を入れて10秒ほどサッとゆでて氷水に取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.隙間がないように広げ、表面に黒すりごまを散らして手前から巻き、食べやすい大きさに切り分けます。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.お皿に3を盛り付けて、4をかけて完成です。

ごはんのおかずにぴったり、レタスと豚肉のオイスターソース炒めのご紹介です。コクのあるオイスターソースはジューシーな豚ロースと相性抜群！マヨネーズを卵に加えることでコクがアップして、ごはんのおかわり間違いなしのおいしさですよ。少ない調味料で手早くお作りいただけるので、今晩の一品にいかがですか。

材料(2人前)

• レタス・・・200g
• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• 溶き卵・・・1個
• マヨネーズ・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・適量
• (A)オイスターソース・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 糸唐辛子・・・適量

作り方
1.レタスは一口大にちぎり、豚ロースを一口大に切ります。溶き卵にマヨネーズを混ぜます。
2.中火で熱したフライパンに、ごま油をひき、豚ロースを加えて、軽く炒めたら塩こしょうをし火が通るまで中火で炒めます。
3.2にレタスと(A)を入れて火が通るまで中火で炒めます。
4.3に溶き卵とマヨネーズを混ぜたものを加えて弱火で軽く混ぜ合わせます。
5.4を器に盛り付け、糸唐辛子を乗せたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

色鮮やかに仕上がる、レタスとミニトマトの簡単卵炒めを作ってみませんか。調味料は鶏ガラスープの素と塩、黒こしょうととってもシンプル。トマトのさわやかな酸味が引き立つ一品です。ふわっとやわらかい卵がレタスとトマトによく合い、箸がどんどん進みますよ。手早く炒めて、レタスのシャキッとした食感をお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・180g
• ミニトマト・・・8個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方
1.レタスは一口大に切ります。
2.ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
3.ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて木べラで軽く大きくかき混ぜます。
5.半熟状になったら、1、2を入れ、中火でさっと混ぜ合わせます。
6.(A)を入れ、全体に味がなじみ、レタスがしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

レタスの牛肉詰めグリルを作ってみましょう！牛肉の旨味がたっぷりと染み込んだレタスがジューシーで、食べ応えのある一品です。チーズとマヨネーズのコクも相まってごはんがモリモリ食べられますよ。スキレットでおしゃれに仕上がり、取り分けてお楽しみいただけるので、ホームパーティーなどにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• レタス (200g)・・・1/2個
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• マヨネーズ・・・適量
• ピザ用チーズ・・・50g

作り方
1.レタスの芯を取り除きます。
2.牛こま切れ肉に(A)を振ります。
3.1の隙間に2を詰め、スキレットに入れ、オーブントースターで牛こま切れ肉に火が通るまで、8分焼きます。
4.一度取り出し、マヨネーズを表面に塗り、ピザ用チーズを乗せたら、チーズが溶けるまで再度オーブントースターで5分焼いたら完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

箸休めにぴったりな、レタスのおひたしです。合わせ調味料は千切り生姜の風味豊かな、爽やかでピリッと引き締まった味わい。歯ごたえの残るレタスによく合い、ついついお箸が伸びてしまいますよ。電子レンジで加熱したレタスを合わせ調味料に浸すだけなので、手軽にお作りいただけます。冷たく冷やしてもとってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・200g
• 生姜・・・1片
• お湯・・・150ml
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方
1.生姜は皮を剥き、千切りにします。
2.レタスを一口大にちぎり、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程しんなりするまで加熱し、粗熱を取ります。
3.お湯を沸騰させた鍋に(A)と1を入れてひと煮立ちさせ、粗熱を取ります。
4.バットに2、3を入れてラップで落し蓋をしたら、冷蔵庫で30分冷やし、お皿に盛り、糸唐辛子を飾ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回はレタスを使ったおかずレシピをご紹介しました。加熱したレタスは生とはまた違った食感が楽しめるだけでなく、カサが減ってたくさん食べることができますよ。レタスを使った一品がいつも同じアレンジになりがちなときは、ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。