「毎日ごはんの味方！」お財布に優しい！“大満足おかず”レシピ5選

お財布の紐は締めながら、おいしいおかずが作れると文句なしですよね。そこで今回は節約上手になれる、コスパ抜群なおかずレシピをご紹介します。豆腐入りメンチカツや、もやしたっぷり鶏つくね、とん平焼き風などをピックアップ！満足感のあるレシピばかりですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

食べごたえ満点！キャベツハンバーグのご紹介です。みじん切りにしたキャベツをハンバーグの種に混ぜて、カサ増ししました。豚ひき肉の旨味を吸ったキャベツは甘味と旨味が引き立ち、一度食べたらやみつきになるおいしさに！酸味と甘味が効いた、懐かしい味わいのソースがよく合います。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 豚ひき肉・・・150g

-----つなぎ-----

• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----ソース-----

• 中濃ソース・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2

• サニーレタス (盛りつけ用)・・・2枚

作り方
準備.サニーレタスは、手で一口大にちぎっておきます。
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.キャベツは、粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、つなぎの材料を入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンに3を入れ、表面に薄く焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
5.火が通ったら火から下ろし、サニーレタスを敷いた器に盛り付け、1を添えて出来上がりです。

ふんわり食感がたまらない！豆腐入りメンチカツのご紹介です。メンチカツの材料に水切りした木綿豆腐を混ぜ、衣を付けて油で揚げました。手頃な価格で手に入る豆腐を加えると、カサ増しになりますよ。お肉のジューシーさを残しながらも豆腐であっさりとしているので、いくらでも食べられます。豆腐はしっかりと水気を切ってから入れてくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

作り方
準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

ニンニクの香りが食欲をそそる、細切りポテトと鶏肉の節約ガーリックバター炒めのご紹介です。ガーリックバターの風味と、鶏もも肉の旨味を吸ったじゃがいもは絶品！食べごたえのあるじゃがいもをたっぷりと入れているので、ボリュームもバッチリです。炒めるだけでサッと作れるので、覚えておくと便利なレシピですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• じゃがいも・・・2個
• 水 (さらす用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• 有塩バター・・・20g
• 塩こしょう・・・少々
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.じゃがいもを細切りにし、水を入れたボウルにさらし、水気を切ります。
2.ニンニクを薄切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、バターを入れて1と2を炒めます。
5.火が通ったら3を加えて塩こしょうをしてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら器に盛り、パセリをかけて完成です。

歯ごたえのよい、もやしたっぷり鶏つくねのご紹介です。鶏つくねにたっぷりのもやしを混ぜて焼きました。みそやしょうゆなどでコクたっぷりに味つけしているので、ごはんとの相性が抜群の一品に。フワッとした鶏つくねにシャキシャキ食感のもやしがよく合います。混ぜて焼くだけのお手軽レシピですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方
1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

サッと簡単に作れる、キャベツたっぷりとん平焼き風を作ってみましょう。千切りにしたキャベツの上に薄焼き卵をのせてソースをかけるだけで完成の手軽さ。キャベツの甘味に、マヨネーズとお好みソースの合わさったソースの香りが食欲をそそります。ごはんのおかずにはもちろんのこと、お酒のおつまみにもぴったりの一品ですよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 塩・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• お好み焼きソース・・・適量
• マヨネーズ・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
1.キャベツは千切りにします。
2.ボウルに卵を入れ、溶きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーでなじませ、2を流し入れます。
4.卵に火が通ったら火から下ろします。
5.1をお皿に盛り付け4をのせ、お好み焼きソース、マヨネーズ、小ねぎをかけて完成です。

いかがでしたか。今回は上手に節約しながら、絶品おかずが作れるレシピをご紹介しました。ボリューム感をキープしながらも節約が叶うレシピは、家族にも喜ばれること間違いなしです！モリモリごはんがすすむレシピばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。