旬を味わう アケビの冷蔵＆冷凍保存方法とは？

やさしい甘みとねっとりとした食感が特徴的な「アケビ」。旬の秋には、まとめて購入する方も多いかもしれませんね。今回は、そんなアケビの保存方法をご紹介します。用途に合わせた保存方法を選び、アケビのおいしさを長持ちさせましょう。ぜひ参考にしてみてくださいね。

アケビの保存方法を冷蔵・冷凍に分けてご紹介します。アケビは果皮もアク抜きをすれば食べることができるので、活用してみてくださいね。

すぐに食べない場合は冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめ。以下で冷蔵保存の仕方をチェックしてみましょう。

①アケビをラップで包む
②ポリ袋に入れて封を閉じる
③冷蔵庫の野菜室で保存

【ポイント】

• アケビをラップで包み、乾燥させないことがポイントです。乾燥すると、みずみずしさが失われ、おいしさが損なわれてしまいます。
• 果皮が割れているアケビは完熟している証拠です。すでにおいしくいただける状態なので、早めに食べ切りましょう。

①アケビを果皮と果肉に分け、種を取り除く
②果皮と果肉をそれぞれ食べやすい大きさに切る
③小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れる
④冷凍庫で保存

【ポイント】

• 果肉を半解凍の状態で食べると、シャーベットのような口当たりになり、おいしくいただけます。
• 果肉をジャムなどに加工する場合は、解凍せず、鍋などにそのまま入れて調理してください。
• 果皮はアクが強いため、皮を使用する場合はアク抜きをしてから調理してください。

今回は、アケビの保存方法についてご紹介しました。フレッシュな果肉をそのまま味わうのはもちろん、ジャムやコンポート、炒め物、天ぷらなどにしてもおいしくいただけますよ。お好みの方法で楽しんでください。

クラシルでは、アケビの選び方もご紹介しています。ぜひ参考にしてくださいね。