「カラフルおかずの完成！」パプリカを使って“ボリューム肉おかず”レシピ5選

赤や黄色などカラフルな色合いが美しい「パプリカ」。サラダに加えたり、そのまま野菜スティックとしていただくことが多いかもしれませんが、お肉と一緒に炒めると甘くジューシーな味わいが引き立って、よりおいしくいただけるんです！

そこで今回は、パプリカとお肉を使った、ボリュームおかずのレシピをご紹介します。牛肉や豚肉を使った炒め物のほか、カラフルな断面がかわいらしい肉巻きなど、彩り鮮やかで食べ応えのあるレシピをピックアップしました。夕飯のおかずにはもちろん、お弁当にも大活躍するおかずもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

カラフルな彩りが食欲をそそる、牛肉とパプリカのオイスター炒めです。旨味たっぷりな牛こま切れ肉にシャキシャキのパプリカ、オイスターソースのコクが絶妙にマッチした、ごはんのおかずにぴったりな一品！パプリカは炒めることで、より甘くジューシーな味わいをお楽しみいただけます。牛肉はお好みの部位でアレンジできますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取り除き、5mm幅の細切りにします。
2.玉ねぎは5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、牛こま切れ肉を炒めます。
4.火が通ってきたら、1と2を入れ中火で炒めます。
5.玉ねぎに火が通ってきたら、調味料を入れ、味が馴染んだら火を止め、皿に盛り付けたら完成です。

リーズナブルな豚ひき肉を使って、食べ応えのあるおかずを作りましょう。豚ひき肉やパプリカ、ピーマンをサッと炒めて、しょうゆやオイスターソースで味つけするだけの簡単レシピ！豚ひき肉の旨味がパプリカにじゅわっと絡み、コクのある味わいでごはんがどんどん進みますよ！サッと手軽に作れておいしいので、覚えておくと重宝します。ぜひ、レパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• 黄パプリカ・・・1/4個
• ピーマン・・・1個
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (B)オイスターソース小さじ2
• (B)みりん・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。 1.玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2.赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは5mm幅に切ります。
3.ボウルに豚ひき肉、(A)を入れて、混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1、2を入れて炒め、しんなりしたら塩こしょうをふり、3を加えてさらに炒めます。
5.豚ひき肉の色が変わったら(B)を加えて中火のまま炒めます。豚ひき肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

にんにくの風味が効いたオイスターマヨネーズ炒めのレシピをご紹介します。ジューシーな鶏もも肉はもちろん、具材の旨味が染み込んだブロッコリーが主役級のおいしさ！パプリカやブロッコリーの彩りがよく、肉と一緒に野菜がもりもりと食べられること間違いなしですよ！ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。こってりとしたおかずが食べたいときには、ぜひこちらのレシピを試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
• 塩こしょう・・・少々
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• ブロッコリー・・・1/4株
• お湯 (ゆで用)・・・500ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1.5
• マヨネーズ・・・大さじ1.5

作り方 1.赤パプリカ、黄パプリカは2cm幅に切り、さらに斜め半分に切ります。ブロッコリーは小房に分けます。
2.鶏もも肉は半分に切り、1cm幅のそぎ切りにして、塩こしょうをふります。
3.鍋にお湯を沸かし、塩、1のブロッコリーを入れて1分ほどゆで、湯切りします。
4.フライパンにすりおろしニンニク、マヨネーズを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが立ったら2を加え、両面を中火で焼きます。
5.鶏もも肉の色が変わったら1の黄パプリカ、赤パプリカ、3を入れて中火で炒め合わせ、料理酒を回し入れ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通ったらオイスターソースを入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

カラフルな断面がかわいい！パプリカといんげんの肉巻きをご紹介します。パプリカといんげんを豚バラ肉で巻いて焼き、しょうゆやみりんで甘じょっぱい味わいに仕上げました。赤、黄、緑の彩りが美しく、食卓がパッと華やかになるおすすめの一品です！お弁当のおかずにもぴったりですよ！他の野菜でアレンジすることもできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• さやいんげん・・・18本
• 水・・・20ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

ニンニクの風味が食欲をそそる！豚肉とパプリカのしょうゆ炒めはいかがでしょうか。たっぷりのニンニクと豚こま切れ肉、パプリカを炒めて、料理酒やしょうゆでシンプルに味つけしました。しょうゆがキリッと効いた香ばしい味わいは、一度食べたらクセになること間違いありません！調理時間もわずか15分と、手軽に作れるのもうれしいポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• ニンニク・・・2片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.赤パプリカ、黄パプリカのヘタ、種は取り除いておきます。
1.赤パプリカ、黄パプリカは5mm幅の細切りにします。
2.ニンニクは半分に切り、薄切りにします。
3.フライパンにごま油と2を入れ、弱火にし、ニンニクの香りが出るまで炒めます。
4.豚こま切れ肉を入れ、中火で5分炒めます。
5.豚肉に焼き色がついたら1、(A)を加え、全体に味がなじむように炒めます。豚肉に火が通ったら、火からおろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

いかがでしたか？パプリカを使ったボリューム満点の肉おかずレシピをご紹介しました。カラフルでジューシーなパプリカは、料理に彩りやボリュームをプラスしたいときにぴったり！加熱しても色が変わりにくいので、お弁当の彩りとしても重宝しますよ。パプリカはちょうど今の時期が旬の野菜です。スーパーに行ったらぜひ手に取って、今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。