「野菜をおいしく食べたい！」ピリ辛味つけが食欲そそる、韓国風“主菜”レシピ5選

食欲そそるピリ辛の味つけは、ごはんとの相性抜群ですよね。もっとレパートリーを増やしたい！と思っている方、いらっしゃいませんか？

そこで今回は、ピリ辛の味つけが食欲そそる、韓国風の主菜レシピをご紹介します。豚キムチやプルコギなど、思わず箸が止まらなくなるような絶品メニューをピックアップしました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

韓国風の春雨炒め、チャプチェのレシピをご紹介します。ピリ辛のコチュジャンとごま油の風味が食欲をそそり、思わず手の伸びるおいしさです！にんじんや玉ねぎ、しいたけなど入っているのでボリューミーで満足感も得られる一品です。春雨はフライパンの中で加熱しながら戻すので、手軽にお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 春雨・・・60g
• しいたけ・・・3個
• にんじん・・・60g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ニラ・・・50g
• (A)水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは笠と軸に分け、軸は石づきを切り落として小口切りに、笠は薄切りにします。
2.にんじんは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、煮立ったら春雨、1、2を加えて春雨のパッケージの表記通りに加熱します。
5.水分がなくなったら3を加えて中火でさっと炒めます。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

キムチたっぷり！ピリ辛豚キムチのご紹介です。家庭料理の人気メニュー豚キムチにコチュジャンを加え、より韓国風の味つけに。キムチのシャキシャキとした食感がアクセントになり、やみつきになる味わいです。豚肉の旨味とキムチの酸味がマッチし、ごはんが進みますよ。今日はがっつりしたおかずが食べたい！というときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• キムチ・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• キャベツ・・・100g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま (飾り用)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは1cm幅に切り、キャベツはざく切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉、キムチを入れて中火で肉の色が変わるまで炒めます。
3.1を加えて中火で3分程炒め、しんなりしてきたら(A)を入れ、中火のまま炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
5.お皿に盛って、白いりごまを散らして完成です。

甘辛味がごはんにぴったり！甘辛プルコギのレシピをご紹介します。炒める前に、下味をしっかりつけておくのがおいしく作るポイント。コチュジャンをベースにした甘辛い味つけが、野菜と牛肉にしっかり絡んで絶品です。牛肉の旨味もたっぷりで、パクパク食べられますよ。ほかの野菜でもおいしくお作りいただけますので、お好きな野菜を組み合わせてアレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛もも肉 (薄切り)・・・200g
• にんじん・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• ニラ・・・50g
• もやし・・・50g

-----下味-----

• コチュジャン・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは3cm幅に切ります。
4.ジップ付き保存袋に牛もも肉、1、2、3、もやし、下味の材料を加えてよくもみこみ、10分ほど置きます。
5.熱したフライパンにごま油をひいて、中火で4を炒めます。牛肉に火が通り、野菜がしんなりしたら火を止めます。
6.お皿に盛り、糸唐辛子を散らしたら完成です。

ナスと豚肉のピリ辛みそ炒めはいかがでしょうか。豆板醤とみそを混ぜた合わせ調味料で、ピリ辛濃厚な味わいに仕上げます。豚バラ肉から出る旨味がナスにしっかりと染みこみ、たまらないおいしさに。コクのある味わいは、白いごはんとも相性抜群です。サッと作れるので、時間がないときのメニューにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 長ねぎ・・・1本

-----合わせ調味料-----

• みそ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程さらします。
2.長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて色が変わるまで炒めます。
6.水気を切った1、2を入れてナスがしんなりするまで中火で炒め、4を入れさっと炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

ピリ辛味がおいしい、牛肉のコチュジャン炒めのレシピです。ジューシーな牛肉と、シャキシャキとした食感のもやしとニラがよく合います。牛肉をコチュジャンとしょうゆをベースにしたタレで揉みこんでおくことで、しっかり味がつきますよ。甘辛いタレは、ごはんとの相性もぴったり。豚肉や鶏肉でもおいしく作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• ニラ・・・40g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

1.ボウルに牛こま切れ肉、(A)を入れて揉み込み、ラップをして冷蔵庫に10分置きます。
2.ニラは4cmの長さに切ります。
3.フライパンを中火にかけごま油を入れ、1を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。
4.もやしを入れて強火で炒め、しんなりしたら2を加え、塩、黒こしょうで味を調えます。全体に味が馴染んだら火を止めます。
5.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、ピリ辛の韓国風主菜レシピを5つご紹介しました。どのレシピもごはんとの相性がよく、野菜をおいしく食べられます。簡単に作れるものばかりなので、忙しいけれどがっつり食べたい！というときにも活用できますよ。ぜひ、試してみてくださいね。