グラスフェッドバターってなに？特徴や使い方についても解説！

「グラスフェッドバター」とは、牧草だけをエサとして飼育された牛のミルクで作られたバターのこと。バターコーヒーの材料として、近年注目を集めていますよね。今回は、そんなグラスフェッドバターの特徴や使い方、おすすめのレシピなどをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね！

「グラスフェッドバター」とは、牧草（grass）だけをエサ（fed）として飼育された牛のミルクで作られたバターのこと。一般的なバターより口が当たりが軽く、上品なコクとあっさりとした味わいが特徴です。近年ブームになっているバターコーヒーの材料として、メディアなどで話題になっていますよね。

日本で販売されているグラスフェッドバターのほとんどは、オーストラリアやニュージーランドからの輸入品です。日本ではコストや土地の広さなどの兼ね合いから、牧草だけで牛を飼育するのはとても難しいのだとか。一般的な乳牛には、牧草にトウモロコシなどの穀物を混ぜた配合飼料を使うことが多いそうです。

そのため国産のグラスフェッドバターはとても希少で、その分価格も高めになります。輸入品なら一般的なバターの1.5倍ほどの価格で購入できますが、国産品はなんと約10倍の価格になることも！それだけ手間や時間をかけて、大切に作られていることがわかります。

一般的なバターとグラスフェッドバターは、どのような違いがあるのでしょうか？詳しくみていきましょう！

グラスフェッドバターを開封してまず驚くのが、一般的なバターより濃い黄色をしていることです。牧草だけで飼育された牛のミルクにはカロテンが含まれており、その色素がバターに移行するためだと言われています。

一般的なバターは香り高く濃厚なコクがありますが、グラスフェッドバターは上品なコクとあっさりとした後味です。しかし、バターの風味はしっかりとあるので、バターコーヒーに加えても重たくなりすぎず、芳醇な風味を楽しむことができます。

バターの約80％は脂肪でできています。その脂肪の質の違いこそが、グラスフェッドバターの魅力のひとつ。一般的なバターには飽和脂肪酸が含まれていますが、グラスフェッドバターには不飽和脂肪酸という良質な脂肪が含まれています。不飽和脂肪酸とは、魚や植物に含まれる脂肪のことで、人間の体内で合成できないため食物から摂取する必要があります。

グラスフェッドバターを使った飲み物といえば、やはり「バターコーヒー」。コーヒーにバターを加えるとは驚きですが、しっかりと攪拌して乳化させることで、リッチなカフェオレのような風味に仕上がります。「手軽に作れて腹持ちがいいから」と、朝食代わりに飲む方が増えているそうですよ。バターコーヒーには必ず無塩のグラスフェッドバターが使われます。一般的なバターを使うと、味わいが重たくなりすぎてしまうので注意しましょう。

また、グラスフェッドバターは料理やスイーツにも使うことができます。加熱するとミルクの風味が引き立つので、まずはバタートーストでそのおいしさを楽しんでみるのがおすすめです。料理に加えるとあっさりとした味わいに仕上がるので、素材本来の風味を活かしたいときや、バターの風味は苦手だけどコクが欲しいという方はぜひ試してみてくださいね！

グラスフェッドバターの魅力を知ったところで、ここからはバターコーヒーのレシピをご紹介します。一日を元気にスタートする朝食にぴったりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

グラスフェッドバターとMCTオイルを使った、基本のバターコーヒーです。バターの量に驚くかもしれませんが、しっかりと攪拌することでまろやかな口当たりに仕上げることができますよ。ぜひお試しください。

バターコーヒーにシナモンを加えて、スパイシーな風味をプラスしました。まるでカプチーノのような味わいは、お目覚めの一杯にぴったりですよ。

あっさりとしたグラスフェッドバターは、ココアとも相性抜群！こちらのレシピでは、ほろ苦いブラックココアに生姜を加えて、香り高くコクのある味わいに仕上げました。しっかりと満足感があるので、バターコーヒーでは少し物足りないと感じる方におすすめです。

香り高く濃厚な味わいの、バター紅茶はいかがでしょうか。まるでロイヤルミルクティーのような味わいは、一度飲んだらやみつきになること間違いなし！ぜひお好みの紅茶で作ってみてくださいね。

いかがでしたか？グラスフェッドバターの特徴や使い方、おすすめのバターコーヒーレシピなどをご紹介しました。牧草だけで飼育された牛のミルクで作られたグラスフェッドバターは、あっさりとした味わいが魅力。バターコーヒーに加えても重たくなりすぎず、リッチなカフェオレのような風味をお楽しみいただけますよ。

一般的なスーパーでは取り扱いが少ないですが、輸入食材店やショッピングサイトなら手軽に購入することができます。普通のバターは重たく感じる方や、バターコーヒーに興味を持った方は、ぜひこの機会にお試しくださいね。