今年の残暑をのり切る！お箸がすすむ“さっぱり味つけのおかず”レシピ5選

なかなか気温が下がらず、厳しい残暑が続く日々。暑さで食欲が落ちるときは、手軽に作れてさっぱりとした味つけのおかずが食べたくなりますよね！

そこで今回は、食欲がないときでもお箸が進む「さっぱり味つけのおかず」レシピをご紹介します。電子レンジで手軽に作れる肉巻きやえのきをたっぷり加えたハンバーグ、Wねぎダレのチキンステーキなど、食べ応えがありながらもさっぱりとした味わいのレシピをピックアップしました。どれも味つけはポン酢を使っているので、料理初心者の方でも簡単に味が調いますよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

山椒の風味が食欲をそそる、ナスと豚肉のレンチン蒸しです。スライスしたナスと豚バラ肉を交互に並べ、山椒風味のポン酢ダレをかけて電子レンジで加熱するだけ！豚バラ肉の旨味がじゅわっと染み込んだふっくらとやわらかいナスに、ポン酢の爽やかな風味が相性抜群でお箸が進みますよ！暑い季節におすすめの一品ですので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g

-----タレ-----

• ポン酢・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 白すりごま・・・小さじ2
• 山椒・・・小さじ1/2

• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは縦に薄切りにします。水に5分程さらして水気を切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.耐熱皿に1、2を交互に並べて3をかけ、ごま油を回し入れます。
5.ふんわりとラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今晩のおかずに、豆苗とチーズの豚巻きはいかがでしょうか。豆苗とにんじん、スライスチーズを豚バラ肉で巻き、電子レンジで加熱するだけと簡単にお作りいただけますよ！おろしポン酢のさっぱりとした風味もよく、シャキッとジューシーな味わいがやみつきになること間違いありません！ごはんおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• 豆苗・・・1/2パック
• にんじん (1/4本)・・・80g
• 豚バラ肉 (薄切り・8枚)・・・160g
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・4枚
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 大根・・・150g
• ポン酢・・・大さじ1.5

作り方

準備.大根、にんじんは皮をむいておきます。
1.大根をすりおろします。
2.豆苗は根元を切り落とし半分に切ります。にんじんは千切りにします。
3.スライスチーズは半分に切ります。
4.豚バラ肉は半分の長さに切ります。
5.4の2枚をずらして並べ、3、2の順にのせて巻きます。同様に計8個作ります。
6.耐熱容器に並べ、塩こしょうをふり、ラップをして600Wの電子レンジで5分、豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
7.器に盛り付け、1、ポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

普段とはひと味違うハンバーグを作りたいといは、えのきを加えるのがおすすめです！合びき肉とえのきのみで作るハンバーグは、シャキシャキと歯ごたえがよくジューシーな味わい！味つけはポン酢のみですが、ハンバーグにしっかりと絡めることで酸味が和らぎ、ごはんによく合うさっぱりとした味わいに仕上がりますよ。給料日前のお助けメニューとしてもおすすめですので、ぜひレシピのレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・100g
• えのき・・・100g
• ポン酢・・・大さじ2
• グリーンリーフ・・・2枚

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、半分に切り、ほぐします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、1を入れてよくこね、2等分にして小判型に成形します。
3.フライパンを中火に熱し、2を焼きます。焼き色が付いたら裏返して弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。火が通ったらポン酢を入れてひと煮立ちさせ、全体によく絡め、火から下ろします。
4.お皿にグリーンリーフを敷き、3を盛り付けて完成です。

おろし玉ねぎ入りの万能ダレを使って、絶品おかずを作りましょう！こちらのレシピでは、焼いた豚ロース肉に酢としょうゆ、おろし玉ねぎを合わせたタレを絡めて、甘じょっぱくさっぱりとした味わいに仕上げました。白いごはんと一緒に頬張れば、箸が止まらなくなること間違いなし！他のお肉でアレンジしてもおいしくお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (薄切り)・・・300g

-----タレ-----

• 玉ねぎ・・・50g
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ2

• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ (付け合わせ)・・・100g

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。
2.玉ねぎはすりおろし、ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肩ロースを焼きます。豚肩ロースの両面に焼き色がつき中まで火が通ったら2を加えて中火で絡め、塩こしょうで調えたら火から下ろします。
4.1をのせたお皿に盛り付けて完成です。

Wねぎダレでいただく、ニンニクバターチキンステーキをご紹介します。ニンニクバターでカリッと焼いた鶏もも肉に、刻んだ長ねぎと玉ねぎを加えたタレをかけた、ボリューム満点の一品！爽やかな酸味とシャキシャキとした食感が食欲をそそり、ジューシーな鶏もも肉がさっぱりといただけますよ！がっつりとお肉が食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 有塩バター・・・15g
• ニンニク・・・1片

-----ネギだれ-----

• 長ねぎ・・・10cm
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ポン酢・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3

作り方

1.長ねぎと玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、塩こしょうをまぶします。
4.ボウルに1と残りのネギだれの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて炒め、香りが立ってきたら3を皮目から入れて強火で焼きます。
6.皮目にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で5分ほど焼き、火が通ったら火から下ろします。
7.食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、4をかけて完成です。

いかがでしたか？さっぱりとした味つけでお箸が進む、絶品おかずレシピをご紹介しました。暑さで食欲が落ちるときは、酢やポン酢で酸味を効かせたり、玉ねぎやえのきでシャキシャキとした食感をプラスするなど、ほんのひと工夫することで食欲をそそる味わいに仕上げることができます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、日々の献立に活かしてみてくださいね。