「おうちに大根、ありませんか？」消費に便利な絶品“大根おかず”レシピ

味がよく染みた大根は、とてもおいしいですよね。今回は、染み旨の大根がたまらない「おかず」レシピをご紹介します。やさしい味わいの大根のそぼろあんかけや、コクと旨味たっぷりの大根と豚バラのみそバター煮など、消費にも便利なレシピをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

簡単に作れる、大根のそぼろあんかけをご紹介します。じっくり煮込んで味が染みた大根に、とろとろで旨味のあるそぼろあんをかけて仕上げました。ごま油の風味が食欲をそそり、やさしい和風の味がほっこりさせてくれる一品です。そぼろあんは、大根の煮汁を使って作るので、味つけする手間がかかりません。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)水・・・300ml
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.鍋に1、(A)を入れて中火で20分ほど煮込み、大根を取り出します。
3.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉の色が変わったら2に入れて、中火で5分ほど煮ます。
5.水溶き片栗粉を加えて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
6.お皿に2の大根を盛り付け、5をかけて完成です。

クセになるおいしさ！大根と豚バラのみそバター煮のご紹介です。豚バラ肉と大根を炒め、調味料を加えて煮詰めたあと、バターを加えました。豚バラ肉の旨味と、コクのあるみそ味が染みた大根がたまりません。豚バラ肉は豚こま切れ肉に代えてもおいしく召し上がれますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 豚バラ肉(スライス)・・・100g
• 生姜・・・1片
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

-----トッピング-----

• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。 大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.豚バラ肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。
5.生姜の香りが立ったら3を入れて中火で炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら1を入れて、中火のまま炒めます。
7.大根に焼き色が付いたら水、(A)を入れ、落とし蓋と蓋をして中火で煮ます。
8.煮汁が少なくなるまで煮詰めたら蓋と落とし蓋を外し、有塩バターを入れて中火で絡めます。
9.全体に有塩バターがなじんだら火をから下ろします。器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

ごはんが進む、手羽中と大根の煮物を作ってみましょう！焼き色をつけた手羽中に、大根とにんじんを加え、めんつゆとみりんを入れて煮込みました。やわらかく煮込んで味が染みた大根と旨味たっぷりの鶏手羽中の煮物は、ごはんのお供にぴったりです。大根は、煮込む前に電子レンジで加熱することで、味が染みやすくなります。おかずとしてはもちろん、お酒にもよく合うレシピです。

材料(2人前)

• 鶏手羽中・・・150g
• にんじん・・・100g
• 大根・・・200g
• 水(加熱用)・・・適量
• 水・・・300ml
• (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・100ml
• (A)みりん・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根の皮は剥いておきます。
1.にんじん、大根は乱切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1を入れ、水を大根が被る位まで注ぎます。600Wの電子レンジで10分加熱し、湯切りをします。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、鶏手羽中を皮目から焼きます。
4.焼き色が付いてきたら、水、2、1、(A)を入れて中火で10分ほど煮ます。
5.煮汁が半分ほどになり、鶏手羽中に火が通ったら、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

チーズと大根のトマトソース煮込みはいかがでしょうか。豚ひき肉や玉ねぎ、カットトマト缶、コンソメなどで作ったミートソースで、大根をじっくり煮込みました。ほろほろの大根がとろけたチーズと絶妙にマッチし、たまらないおいしさ！トッピングのバジルの香りが食欲をそそります。とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・500g

-----ミートソース-----

• 豚ひき肉・・・ 150g
• 玉ねぎ・・・1個
• カットトマト缶・・・400g
• 料理酒・・・50ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/3
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

• オリーブオイル・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・70g

------トッピング-----

• バジル(乾燥)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は3cm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.鍋にオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら2を入れて透明になるまで炒めます。
4.残りのミートソースの材料、1を入れて蓋をし、弱火で45分程煮ます。
5.大根がやわらかくなったらピザ用チーズを入れて中火で加熱し、チーズが溶けたら火から下ろし、器に盛り付け、バジルをかけて完成です。

やみつき必至の、豚肉と大根のにんにくレンジ蒸しをご紹介します。大根と豚バラを交互に重ね、薄切りにしたニンニクをのせたら、塩ダレをかけて、電子レンジで蒸します。塩ダレとニンニクの風味がよく、お箸が止まらないおいしさ！仕上げのラー油の辛みがよいアクセントになっています。手軽にお作りいただけますので、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉(薄切り)・・・150g
• 大根・・・200g
• ニンニク・・・1片

-----タレ------

• 料理酒・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 小ねぎ(小口切り)・・・適量
• ラー油・・・小さじ1/2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄く輪切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に1、3を交互に並べ、2をのせます。4を回しかけ、ラップをふんわりとして600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで6分ほど加熱します。
6.小ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、大根を使ったおかずレシピをご紹介しました。味がしっかり染みた大根は絶品で、思わずお箸が進んでしまいますよね。ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ日々の献立に加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。