【漢字クイズ】「蕈」なんて読む？身近なのに知らない食べ物の漢字！正解は…

「蕈」この漢字が表す食材はなにか分かりますか？秋の味覚ともいわれ、独特の食感が楽しめる、あの食べ物ですよ！最近では、一年を通してスーパーなどで手に入る種類もあります。

正解発表のあとは、蕈を使った絶品おかずレシピをご紹介します。蕈の旨みをたっぷり味わえるレシピをそろえているので、ぜひチェックしてみてくださいね！

正解は「きのこ」でした！

ほかにもきのこは、「菌」「茸」と書くこともあります。きのこは「菌」と書くように、菌そのものを食べられる、ただひとつの食材なんですよ！

しいたけやぶなしめじ、えのき、エリンギなど、さまざまな種類があるきのこは、しっかりとした旨みと独特の食感が特徴的ですよね。スーパーでも一年を通して手に入れられる身近な食材で、いろいろな料理と相性がよいので、食卓にのぼることも多いのでは？

最近では、ヒラタケやハタケシメジなどのめずらしい種類も売られています。スーパーで見かけたら、ぜひ味わってみてくださいね！

ここからは、答えのきのこにちなんで、毎日の献立に活用したいきのこを使ったおかずレシピをご紹介します。豚バラ肉ときのこの炒めものや、えのきのベーコン巻きなど、さまざまなきのこを使ったおかずレシピをピックアップしました。ぜひお試しくださいね！

えのきとしめじ、しいたけを厚めにカットした豚バラ肉と一緒に炒めた、食べ応えのある一品です。マヨネーズと焼肉のタレで味つけした豚バラ肉は、思わずごはんをお代わりしてしまうおいしさですよ！きのこの歯ごたえがアクセントになり、思わずクセになる味わいです。簡単に味つけできるので、忙しいときのおかずとしてもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・100g
• えのき・・・70g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 焼肉のタレ・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさを薄切りにします。
2.豚バラブロック肉は5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れて炒めます。火が通ったら1、マヨネーズを入れて1分程炒め、焼き肉のタレを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

歯ごたえのよいえのきとジューシーなベーコンが相性ぴったりの、ベーコン巻きのご紹介です。えのきと一緒に巻いた大葉のさわやかな風味と梅肉の酸味が、ベーコンの旨みを引きたてますよ！そのままでもおいしいですが、大根おろしとポン酢を添えると、また違った味わいが楽しめます。ごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにもおすすめですので、ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• えのき・・・200g
• 薄切りロングベーコン・・・6枚
• 大葉・・・6枚
• (A)梅肉・・・小さじ1.5
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• 大根・・・100g
• ポン酢・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.えのきは、石づきを落としておきます。大根は皮を剥いておきます。
1.大葉は軸を切り落とします。
2.えのきは6等分にほぐします。
3.大根は擦りおろしキッチンペーパーで水気を切ります。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.薄切りロングベーコンを広げ、1、2を順にのせて、4を塗り、きつめに巻きます。
6.フライパンを中火で熱しサラダ油をひいて、4の巻き終わりを下にして並べ、ベーコンがしっかりくっついたら転がしながら全体に焼き目がつくように焼きます。
7.全体に火が通ったら、火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、3とポン酢をかけたら出来上がりです。

今日の献立の一品に、しいたけやしめじ、まいたけで作る和風かきたまスープはいかがですか。ごま油で炒めたきのこは風味豊かで、和風だしを効かせたスープによく合いますよ！ふわっと仕上げたかきたまは、思わずほっとする味わいです。きのこを炒めて煮るだけと簡単に作れるのがうれしいポイントですね。きのこのおいしさを充分に味わえるスープなので、ぜひチャレンジしてみてください！

材料(2人前)

• しいたけ・・・50g
• しめじ・・・50g
• まいたけ・・・50g
• 溶き卵・・・1個分
• (A)水・・・400ml
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (刻み)・・・少々

作り方

1.しいたけは軸を切り落とし薄切りに、しめじとまいたけは石づきを切り落とし軽くほぐします。
2.鍋にごま油、1を入れ中火で炒めます。
3.きのこがしんなりしてきたら(A)を入れ、中火で煮ます。
4.塩で味を調え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、沸騰したところに溶き卵を入れます。
5.お好みで小ねぎをかけたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。今回は「蕈」の読み方クイズと、きのこを使ったおかずレシピをご紹介しました。スーパーには多くの種類のきのこが売られていますが、それぞれ食感や味わいに違いがあるので、いろいろな料理を試してみるのもおすすめですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。