ベーキングパウダー vs重曹 何が違うの⁈🌟 【ベーキングパウダーと重曹の違い🌟】 🌟食用の重曹のことをタンサンと言い、別名ベーキングソーダとも言います。 🌟膨張剤として使用する時の一般的な使用量(パッケージ記載) ・ベーキングパウダー…小麦粉300gに対し10g ・重曹…小麦粉100gに対し1〜1.5g ↪︎ つまり重曹はベーキングパウダーの倍の効果があります。 🌟膨張剤として、 ベーキングパウダーは水分、加熱に反応。 重曹は加熱に反応。 🧚‍♀️ベーキングパウダーを使用した場合について🧚‍♀️ ・生地の食感は焼きたては柔らかくしっとりしているが、冷やすと空気を含んだようにさっくりとする ・ベーキングパウダー自体の風味はほぼ感じない ・見た目は、表面がなだらかになる ・焼き色に特別な変化はなし ・美味しい 🧚重曹を使用した場合について🧚 ・ベーキングパウダーよりも厚みが出た(同じ量入れたので、恐らく効果が倍になった) ・焼きたては柔らかめだが、冷やすとサックリ ・重曹の香りが強い(判別可能なくらい) ・味も重曹感が強く、独特な苦味がある ・少し風味が気になるが食べられなくはない ・表面はなだらか、生地全体が黄色っぽくなる 🐣使い分けについて🐣 ベーキングパウダーは、味・香り・色に影響が出にくいので、少し食感を軽くしたい時、膨らませたい時に。 重曹は、焼き色を濃くつけたい時、苦味が出ないくらい砂糖を入れる時、生地を長期保存させたい時に。 ~感想~ 個人的には、クッキーを作る時にはベーキングパウダーの方がお手軽に使いやすいのかなと感じました🧐 味に影響がないのがやっぱり大きい… ただ、生地を長時間寝かせると効果が落ちちゃうというデメリットもあるので、両者の長所短所を把握して、上手く使い分けて、よりよいクッキーライフが送れたらいいなぁと思いました♡笑 (ちなみに、併用するという手もアリです🫰) ⚠️あくまで個人の検証なので絶対ではありません！！！参考程度に見てください~🙌