基本のカスタードクリーム　レシピ・作り方

手順

1. 1. 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
2. 2. ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
3. 3. (A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
4. 4. 1を2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
5. 5. 濾し器で濾しながら同じ鍋に戻し入れます。
6. 6. 泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
7. 7. 無塩バターを入れて混ぜ、バターが溶けたら、バニラエッセンスを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
8. 8. ラップを敷いたバットに広げ入れ、ラップを密着させます。
9. 9. 氷水を入れた別のバットの上に8を置き、さらに氷水を入れた別のバットを重ね置き、急冷します。冷めたら冷蔵庫に入れて30分程冷やし、器に盛り付けて完成です。