さわやかレモンクリームと一緒に！はちみつレモンスポンジケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 輸入物のレモンを使用する場合は、塩でもみ洗いし、お湯をかけて使用します。 バターは耐熱容器に入れてラップをかけて20～30秒加熱し、溶かしバターにします。 型に合わせてクッキングシートを敷きます。
2. 1. レモンは皮をおろし金ですりおろし、果汁を搾ります。
3. 2. ボールに卵と(A)を入れて、ハンドミキサーを高速でまわして泡立てます。
4. 3. 生地をすくって落としてもしばらく跡が残るまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして約1分泡立て、泡のキメを整えます。
5. 4. 3に薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと泡を潰さないように手早く混ぜ合わせます。
6. 5. 溶かしバターの中にレモンの皮のすりおろしと、4の生地をひとすくい加えてよく混ぜます。
7. 6. 5を残りの生地の中に加えて、泡を潰さないように手早く均一に混ぜ合わせ、型に静かに流し入れます。
8. 7. 180℃のオーブンでおよそ20分、竹串を刺しても生地がつかなくなるまで焼きます。焼けたら型から外し、粗熱をとります。
9. 8. レモンクリームを作ります。ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてすり混ぜます。
10. 9. 8にレモン汁と牛乳を加えてよく混ぜて、小鍋に移し弱火にかけます。
11. 10. 絶えずゴムべらで全体を静かに混ぜ、液面が揺れなくなったら火から外し、冷やします。
12. 11. ボールに生クリームを入れて角が立つまで泡立て、10を加えてゴムべらで合わせます。
13. 12. お皿に切り分けたスポンジケーキを盛り、11のクリームとミントを添えて完成です。