パイナップルのサクサククランブルマフィン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パイナップルは皮をむき芯を取り除いておきます。マフィン生地用の無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。型にグラシン紙を敷いておきます。
2. 1. パイナップルは1cm角に切ります。
3. 2. クランブルを作ります。無塩バターを1cm角に切り、ボウルに入れます。
4. 3. 薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、グラニュー糖を入れ、手でそぼろ状になるように混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
5. 4. マフィン生地を作ります。別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。
6. 5. グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、溶き卵を2回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせます。
7. 6. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れゴムベラで混ぜ合わせます。
8. 7. 粉っぽさがなくなったら1を入れて混ぜ合わせます。
9. 8. 全体がなじんだら型に流し入れ、3をのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼きます。
10. 9. 竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです。型から外して粗熱を取り、お皿に盛り付け、ミントを添えて完成です。