バタークリームロールケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。クッキングシートで型を作っておきます。
2. 1. スポンジを作ります。(A)をボウルに入れ、湯せんにかけて無塩バターを溶かします。
3. 2. 別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜます。グラニュー糖が溶けたら湯せんを外し、上から垂らした際に文字が描ける程度になるまでしっかりと泡立てます。
4. 3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5. 4. 1を加えて混ぜ合わせ、型に流し込みます。170℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
6. 5. クリームを作ります。ボウルに卵黄と1/3量のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
7. 6. 鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて中火で熱します。沸騰直前になったら火から下ろし、5に少量ずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、鍋に戻し入れます。
8. 7. 耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程加熱します。とろみがついたら火から下ろし、漉し器で濾して氷水に浸けて粗熱を取ります。
9. 8. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜます。7を3回に分けて加え、泡立て器で都度混ぜ合わせます。
10. 9. よく混ざったら4の全体に塗り、手前から巻きます。ラップに包み、冷蔵庫で30分冷やしてできあがりです。