生チョコタルト　レシピ・作り方

保存・ラッピングについて

• 日持ちはどれくらいですか？

  冷蔵保存で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

• 持ち運びできますか？

  要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。

• おすすめのラッピング方法を教えてください

  こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。

材料について

• ミルクチョコレートは何枚用意すればいいですか？

  3枚使用しています。メーカーによって1枚あたりのg数が異なるため、パッケージに記載されているg数をご確認の上ご用意ください。

• レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

  基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。なお、クラシルでは他の種類のチョコレートを使用したホールタルトのレシピもご紹介しているためこちらもあわせてご参照ください。

• 絹ごし豆腐は木綿豆腐で代用できますか？

  木綿豆腐でも作ることができますが、なめらかな食感をお楽しみいただくためにも絹ごし豆腐を使用することをおすすめします。

• レシピとは違うビスケットを使用してもいいですか？

  お好みのビスケットを使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意ください。

• 無塩バターは有塩バターで代用できますか？

  仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターでもお作りいただけます。

• 牛乳は豆乳で代用できますか？

  豆乳で代用できます。

• ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？

  ココアミルク(飲料用)での代用はおすすめしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。

道具について

• クッキングシートの敷き方を教えてください

  こちらをご参照ください。

• フードプロセッサーの代用はありますか？

  ミキサーやハンドミキサー、泡立て器を使用してもお作りいただけます。ハンドミキサーや泡立て器を使用する際は、豆腐をあらかじめ裏ごししてから使用するとよりなめらかに仕上がります。

作り方について

• プチタルトで作りたい場合はどうしたらいいですか？

  プチタルトで作りたい場合はこちら からお好みのレシピをお選びいただくことをおすすめします。プチタルト用の分量配合や作り方をご紹介しています。

• どのくらい冷やしたらいいですか？

  ビスケットのボトム生地は、30分を目安に冷蔵庫で冷やしてください。生チョコ生地を作っている間に冷蔵庫で冷やしておくことをおすすめいたします。

• 溶かしバターの作り方を教えてください

  こちらをご参照ください。

• 500Wの電子レンジを使用する場合の加熱時間を教えてください

  500Wの電子レンジの場合は1分10秒が目安です。ご使用になる電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によって加熱具合が異なるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。

• 冷凍庫で冷やしてもいいですか？

  冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。また、豆腐を使用しているため食感も損なわれてしまいます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。

• 型の外し方のコツを教えてください

  底が取れるタイプの型を使用する場合はこちらをご参照ください。底の抜けない型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。

• きれいにカットするコツを教えてください

  包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温め直してから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。

失敗について

• ビスケットの生地がボロボロと崩れました

  ビスケット生地は「スプーンの背」「ココット」「清潔な瓶の底」などを使用してしっかりと押し固めることで崩れにくくなります。なじみづらい場合は溶かしバターの分量を追加することで固めやすくなります。また、クッキーをより細かく砕くことでバターが全体的によくなじみ固まりやすくなります。

• チョコレートを湯せんにかけたら分離しました

  湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離の原因に繋がるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントを合わせてご参照いただけますと幸いです。

その他の質問

• お菓子作りの基本を教えてください

  こちらで「手づくりの基本」に関するレシピをご紹介しております。

• このレシピで何人分作れますか？

  4号(直径12cm)のケーキ型を使用する場合、2~4人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。