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ストロベリーチーズケーキ　レシピ・作り方

「ストロベリーチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6
107件
調理時間
180 分
費用目安
400 円

見た目がとても華やかなチーズケーキのご紹介です。側面にいちごが見えてとても綺麗なので、パーティーにもぴったりですよ。ハートの模様をお好みで付けてみてくださいね。本日のおやつにもぴったりなので、是非作ってみてください。

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材料（1台分(直径15cmの丸型)）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 クリームチーズは常温に戻しておきます。 トッピング用のいちごはヘタを切り落とし、1cm角に切っておきます。
  2. 1 レアチーズ生地用の粉ゼラチンとベリーソース用の粉ゼラチンは、それぞれ水を張ったボウルにふり入れ、ふやかします。
  3. 2 いちごはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
  4. 3 ジップ付き保存袋にビスケットを入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、よくなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫に30分ほど入れます。
  5. 4 クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えてよくすり混ぜます。無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
  6. 5 鍋に(A)を入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。レアチーズ生地用の1を入れて溶かし、4に加えてよく混ぜます。
  7. 6 3の側面に2を敷き詰めます。5を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
  8. 7 耐熱ボウルにいちごジャムと水を入れて混ぜます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、ベリーソース用の1を入れて溶かします。
  9. 8 6が固まったら粗熱を取った7を流し入れ、さらに冷蔵庫で1時間冷やし固め、型を外して完成です。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

4.6
107件のレビュー
たべれぽの写真
いなお
いなお
2021.4.10
4.2
プレゼント用に作りました！チーズ部分のゼラチンは10gですが、十分でした。 上のいちごソースをなるべく濃い赤にしたかったので、様子見ながらジャム多めに調節してます(目分量のため細かい数字は不明)
45人のユーザーが参考になった
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ユーザーcd01a2
ユーザーcd01a2
2020.4.17
ジャムがなかったので、苺をあらく切ってゼリーにしました。断面が綺麗でとても美味しかったです！
21人のユーザーが参考になった
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ちゃむ
ちゃむ
2021.8.27
5.0
バレンタインに作りました！ カップで作って、イチゴはハート型に♡ 上のソースはブルーベリージャムを使用しました！ 濃厚で美味しく出来ました✨
18人のユーザーが参考になった
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🧸
🧸
2022.3.23
4.6
いちごは小さめのを使い、沢山乗せて華やかにしました♬︎♡ ジャム部分のゼラチンを少し多め＆しっかり固まってから型から外し、いちごを乗せても沈まないよう気をつけた。(試作では早とちりして固まっていないうちに乗せて悲惨なことに(>_<;)) 型に直に土台を敷き詰めた物は、外すときに上手く剥がれずボロボロ崩れてしまった。クッキングシートを敷いた物はスムーズに皿へ移動できた。
10人のユーザーが参考になった
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なーなーなー
なーなーなー
2020.5.22
大きいケーキの生地が余ったので、紙コップにラップを敷いて作りました！
9人のユーザーが参考になった
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MAMI
MAMI
2020.12.26
クリスマスケーキに作りました🍓 味は家族にも好評だったのですが、レアチーズの部分がしっかりめのかたさだったので、次はゼラチンの量を少し減らして作ってみようと思います。
7人のユーザーが参考になった
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Mame
Mame
2021.3.10
4.9
イチゴは上に並べてゼリーで固めてみました！ チーズケーキと苺の相性バツグン🍓
6人のユーザーが参考になった
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まークロ
まークロ
2021.6.1
4.5
見映えが良くて、皆んなにすごーい！お店のケーキみたい！と褒められました！意外と簡単で、酸味があって美味しかったです♪
5人のユーザーが参考になった
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ki
ki
2021.11.19
4.7
レアチーズ生地のゼラチンは5g、クッキー生地のバターは50gで作りました。いちごは小さかったので、トッピング用を除いて8個使いました。 レアチーズ生地はプルプルで、どちらかというとパンナコッタのような食感でした(個人的にはもう少ししっとりした食感が好みでした)。味は満点です！！
4人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

  • 持ち運びできますか？

  • このレシピで何人分作れますか？

  • おすすめのラッピング方法を教えてください

  • 底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？

  • クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

  • クリームチーズは省いても作れますか？

  • 上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

  • 砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

  • プレーンヨーグルトは無糖と加糖、どちらのタイプを使用していますか？

  • ヨーグルトは水切りしますか？

  • レモン汁は省いても作れますか？

  • 生クリームは省いても作れますか？

  • 何％の生クリームを使用していますか？

  • 生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？

  • 牛乳は豆乳で代用できますか？

  • ゼラチンは粉寒天で代用できますか？

  • ビスケットの代用はありますか？

  • ビスケットの代用はありますか？

  • ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました

  • ボトム生地（ビスケット生地の土台）は何分ほど冷やし固めますか？

  • 無塩バターは有塩バターで代用できますか？

  • 溶かしバターの作り方を教えてください

  • いちご以外のジャムを使用することもできますか？

  • トッピングは省いても作ることができますか？

  • 500Wの電子レンジを使用する場合の加熱時間を教えてください

  • 沸騰直前とはどのくらいですか？

質問

なつほ
なつほ
底の抜けない型しか持ってないのですが、それでも作れますか？またオススメの抜き方などはありますか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピのケーキは大変なめらかな仕上がりのため、底が抜けない型を使用すると取り出しにくくなる可能性がございます。綺麗に仕上げるために、この機会に底が抜ける型をご用意いただけますと幸いです。型から取り外す際は、側面を温かい布巾で温めると外れやすくなりますよ。素敵に仕上がりますように。
天N
天N
ヨーグルトは水をきっておきますか？
あみあみ
あみあみ
4号の大きさで作る場合はどのぐらいの量にすればいいですか？？
kurashiru
kurashiru
4号の型で作る場合はすべての材料をレシピの0.6倍の分量で用意することをおすすめいたします。華やかな見た目のケーキに仕上がりますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

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