【鳥羽シェフ】sioのカルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。
2. 1. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。スパゲッティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁80mlを取りザルにあげます。
3. 2. ボウルにカルボナーラソースの材料を混ぜ合わせます。
4. 3. フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ強火にし、油の泡が立ってきたら中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。脂を大さじ1ほど残して取り除き、1のゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させます。
5. 4. 1のスパゲッティを加え全体になじむよう混ぜ、2を加えます。耐熱ヘラでとろみが付くまで中火でゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。
6. 5. 器に盛り付け黒こしょうをかけ、完成です。